如何使得火锅店在夏季依然宾客不断，生意兴隆？

　　火锅是如今餐饮市场上当之无愧的NO.1，主要是由于火锅的口味比较丰富，能选择的菜品也非常多，消费者可以自由选择，能满足几乎所有消费者的个性需求。那么火锅是否真的完全没有短处呢?答案是否定的，由于火锅都是热气腾腾的，吃着非常热，所以在夏季，吃火锅的人就要少很多了!那么如何才能使得火锅店在夏季依然宾客不断，生意兴隆?小编思考了很久之后，总结了以下几点!

　　一、行销思路：

　　1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。

　　2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式：

　　1)邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。

　　2)到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，展开全员行销活动。

　　3)加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。

　　二、宣传促销：针对当地竞争对手(同一档次或高、低)的服务空档区，从低价格上进行抢入，对未开发的区域(以店为半径2000米范围)的潜在消费者进行攻势宣传促销，主要搞好店址半径1000米内的宣传促销。

　　三、降价促销：适当对部分大众菜品进行降价特销，防御、打击其它店的进攻策略和品牌(战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌)。

　　四、特价促销：对大众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。

　　五、免费酒水：针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。

　　六、节日促销：抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。

　　七、特色菜品：倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品(特色菜)，在顾客就餐时向客人介绍。

　　八、生日促销：凭身份证来本店消费，凡是姓名带了店面中的某个字的，均给予8.8折的优惠或送现金20无和生日吃火锅凭身份证送生日蛋糕，免本人菜品费。

　　九、员工鼓励：提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5%。

　　十、制冷降温：必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。

　　以上十点就是小编为大家带来的想法，小编为大家简单总结一下，首先降低室温一定是一个重中之重，然后就是提供各种冰饮、冰啤酒，让消费者喝了能解热、解渴，然后是各种营销策略，包括降价、发优惠券、促销等，最后就是优质的服务，给消费者带来如沐春风的消费体验!