钢管厂小郡肝串串 推车走向连锁加盟

　　谈起钢管厂小郡肝串串香，人们不免总会提到一个地方“钢管厂”。无论是已经被查封的结子串串香，还是如今高朋满座的钢管厂五区小郡肝串串香。总是离不开它们的起源地——钢管厂。这些被人熟知的串串香，是否均来源于此?又是否都是钢管厂的职工创办?受热捧的钢管厂小郡肝串串香创办时又会有哪些故事?带着疑问，91麻辣烫的小编来到了位于锦江区海椒市的钢管厂小区内。

　　发源地：钢管厂串串一条街 如今生意有点秋

　　近年来，提起钢管厂，人们总是将其和串串挂钩。这里曾被人称为“成都串串香天堂”。而在钢管厂内，更是有专门的一条串串街。外地人到了钢管厂想要找串串吃，随便在路上拉住一位居民，对方都能最快地告诉你，哪家串串最正宗、哪家串串最麻辣。在这里，无论是手提串串、还是干拌串串，或是热锅、冷锅串串，只有你想不到的，没有你吃不到的。

　　可是，近日当小编再次来到钢管厂小区时却发现，整条街上的串串店生意冷清，甚至有多家门口都贴上了转让的公告。临近中午12点，在结子串串店附近的一家串串香内，几位工人正在切菜，门口稀疏地摆着几张桌子，上客率也仅有两桌。

　　别看这家并没有多少上客率，但在当天整个钢管厂串串一条街中，这已经算是“生意红火”的了。一条街上其他的几家串串店，不是已经关门闭户，就是刚刚才开始准备洗菜营业。据串串一条街最左边的一家店主介绍，如今这条街上没有好多生意了，今年年底整条街上的店就要全部关了，好多店都重新找了门面，而剩下的不是在找门面中，就是打算关门不干。“原来生意好时候，每天都怕菜买少了，现在即使每天买少量的菜，到了晚上都会剩下不少。”店主表示，钢管厂小月君肝串串火起来的原因，主要还是因为顾大姐，虽然没有见过面，但大家知道是因为“钢管厂五区小郡肝”，带火了整个钢管厂小郡肝串串香。

　　忆当初：从推自行车卖串串 到如今全国连锁

　　“钢管厂五区小郡肝串串香”，共有39家分店，算得上目前成都最火的串串。创始人顾先秀对于现在钢管厂小郡肝的走红还是有些吃惊。说起钢管厂五区小月君肝的起源，要从1987年顾先秀在春熙路的天桥下卖串串开始。“1971年我在成都无缝钢管厂上班后，闲暇之余就喜欢做做饭，请工友到家中做客。”顾先秀告诉小编，凭靠跟母亲学的手艺，自己做的饭在厂里是出了名的好吃。

　　80年代，成都流行起麻辣烫，一夜之间满城都是卖麻辣烫的小贩。

　　“看到人家生意红火，自己手痒痒，就偷偷摸摸地在天桥下也摆起了摊摊。”顾先秀说，当时推着自行车，车座两边架着两口锅，里面放的串串。虽然生意不错，但一年后，随着火锅的兴起，串串香和麻辣烫的生意一落千丈，顾先秀的生意也受到了影响。在家人的劝说下，她便不再去天桥下摆摊儿。顾先秀说，自己做串串的手艺一直没有停止过，只是不对外了。“遇到想要吃串串的左右邻居，自己就在家中做一点。”

　　随后几年，顾先秀一直在儿子的火锅店帮忙。直到2012年，儿子想要继续开其他品牌火锅时，顾先秀提议重回本行，做串串香。

　　“我问他还记得小时候吃串串香的味道吗?是不是很怀念?”顾先秀在征得儿子同意后，便在2013年注册了炼钢工人头像的钢管厂小郡肝串串香公司。同年，钢管厂五区小郡肝串串香第一家店在新华公园附近开业。在使用原来配方的基础上，顾先秀经过多次改良，创造出了现在的小郡肝串串香底料。“使用最好的牛油，加上几十种香料，在把握好火候的情况下炒出来。”顾先秀说，用自己的秘制配方做的串串香底料，可以做到3个小时不浑汤，这也是小郡肝串串香受欢迎的原因之一。

　　店老板：钢管厂小郡肝并非品牌 地名+菜品被人熟知

　　在整个钢管厂内，除了曾经出名的“结子串串”外，还有一家出名的应该是2003年开在“结子串串”附近的钢管厂手提小郡肝串串香了。据了解，这家小郡肝串串香的老板名叫张军(化名)，今年54岁。在钢管厂五区卖小郡肝串串香已有14个年头。在此之前，张军和妻子都是钢管厂内的员工，上世纪80年代，夫妻二人靠秘制的底料，在钢管厂附近的菜市场推自行车卖串串。

　　“当时没有煤气罐，就一口锅，几个蜂窝煤席地而坐就是一个摊。”张军说，到了90年代的时候，锅还是原来的锅，蜂窝煤还是原来的蜂窝煤，只是多了一个三轮车和招牌，摊位也从流动点变成固定的“钢管厂五区”。到了2003年，张军夫妻俩凭卖串串攒的钱，在钢管厂五区内租下一间店铺，开了手提小郡肝串串香。此时，随着钢管厂五区串串香口味出众，吸引了许多外地食客的光临，其中最受欢迎的菜品就是“小郡肝”。

　　张军回忆，生意好的那几年，不少人专门开车来品尝钢管厂小郡肝，最高峰一天能卖几千串。“虽然当时每家生意都很好，有许多回头客，但由于每家炒料方式不同，味道就略有差异。”张军表示，相同的是，整个钢管厂内每家的小郡肝都是主打特色菜品，这也让钢管厂的小郡肝在成都有名起来。“其实钢管厂小郡肝之前并非品牌，而是靠地名加上菜品被人熟知。”张军说，大家觉得好吃，就动不动会说今天去钢管厂吃小郡肝?久而久之，就成了钢管厂小郡肝串串香。

　　见证了钢管厂串串香发展的张军，看到如今市场上不同品牌的钢管厂小月君肝串串香，并没有特别高兴，他反而叹了一口气：“如果不是因为这些店，这条街的串串香也不会垮得那么快。”张军表示，原来每天一到傍晚，店内店外客流不断，很多时候都要排队等座。如今每天能保证12张桌子客满就不错了。对于未来发展，张军无奈地摇摇头，只能搬到别处继续做串串，挣吃饭的钱。