• 自制西式新奥尔良煎鸡排的做法大全！

  发布时间：2024-05-15 00:40:28 | 作者： | 来源：餐饮前线

•  　　在众多的小本创业项目之中，鸡排一直很受到消费者们的喜爱，作为一款人人都爱的美食，那么选择开一家鸡排店就是一个不错的小本创业的选择。今天有人想了解一下煎鸡排的做饭，下面为大家奉献上自制西式新奥尔良煎鸡排的做法大全！

   
  　　制作食材：鸡脯内、盐、料酒、花椒
   
  　　做法步骤：
   
  　　⊙选择吉健鸡脯肉时，挑选个头大一些的肉厚实，将鸡脯肉冲洗干净备用。
   
  　　⊙用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用，用刀背给吉健鸡脯肉“松背”,将刀背敲打鸡脯肉至片状，加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时。
   
  　　⊙吉健肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)。
   
  　　⊙油温不用太高,炸肉排,炸两次，如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
  
  　　吉健大鸡排在制作中依据自己口味独特配方腌制，炸制后表皮蓬松，松香可口，咬上一口，油分和肉汁充盈出来，丝丝可见的鸡肉在口中融化，香味回荡在唇齿间，让人久久难忘。原来鸡排我们也可以在制作哦!
   
  　　用料：鸡胸脯肉1块、芝士片2片、鸡蛋黄1个、面包屑2大勺\面粉1勺、食盐少许、黑胡椒粉1小勺、炸鸡粉1大勺\植物油适量
   
  　　做法：
   
  　　1、将吉健鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了
   
  　　2、将片开的吉健鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
   
  　　3、将吉健鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味
   
  　　4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到吉健鸡胸肉片的一边
   
  　　5、将吉健鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧
   
  　　6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液
   
  　　7、将吉健炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的吉健鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃)
   
  　　8、将做好的吉健鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟(刚炸好的吉健鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)
   
  　　好了，今天的煎鸡排的做饭就为大家接介绍大到这里了，如果您还想了解更多的事情，那么欢迎您现在留言咨询哦。

自制 西式 奥尔良 煎鸡排的 做法 大全