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  • 台式鸡排做法是什么?制作技巧介绍!

    发布时间:2024-05-19 03:42:08 | 作者: | 来源:餐饮前线
  •    外酥里嫩的鸡排总是可以让消费者停下匆匆的脚步来品尝这美味,因此开一家鸡排小吃店相信可以获得不错的收益。台农鸡排就是知名的鸡排小吃店,它采用新鲜的食材,配上多种秘制香料腌制,制作出飘香四溢的鸡排产品,吸引了无数消费者前来品尝。台式鸡排做法是什么?下面是制作技巧介绍!

     
      台农原味鸡排
     
      制作方法:1、准备台农鸡脯肉1块,葱花少许,姜片少许,鸡蛋两个。
     
      2、用刀背将台农鸡脯肉剁松。
     
      3、放入碗中,放入葱花、姜片,然后放入少许盐抓匀。放入少量的料酒腌制30分钟。
     
      4、腌制好后控干水分,然后两面蘸上一层淀粉。
     
      5、再蘸上一层鸡蛋液,然后均匀的蘸上一层面包糠。
     
      6、放入锅中煎至外壳酥脆。台农鸡排炸至金黄色取出,用刀切成块,盛盘即可。
    台式鸡排做法是什么
      台农香酥鸡排
     
      原料:台农鸡脯肉、面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄酱各适量
     
      做法:1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
     
      2.切好的台农鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
     
      3.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
     
      4.打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀
     
      5.将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
     
      6.取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的台农鸡肉均匀地粘上一层面粉。
     
      7.再裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
     
      8.平底锅中倒入适量油,能淹住台农鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
     
      9.中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。
     
      台农盐酥鸡排
     
      材料:鸡小胸肉300克、天妇罗粉100克、水160ml。
     
      腌料:白糖30克、酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水225ml、盐适量。
     
      做法:1、台农鸡胸肉洗净。用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下,拍扁。
     
      2、将腌料混合均匀。鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀,直至看不到水,然后腌制2小时。
     
      3、天妇罗粉和清水混合均匀。将腌制好的台农鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。
     
      4、锅中放入适量的色拉油,将油烧热后,放入鸡排,大火炸制两面金黄色即可。
     
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