• 肉肉鸡排不用面包糠怎么做？

  发布时间：2024-05-15 04:07:15 | 作者： | 来源：餐饮前线

•  　　肉肉鸡排不用面包糠怎么做？这个简单，看一下介绍您就知道了。肉肉鸡排在众多小吃中脱颖而出，成为小吃中的佼佼者。让人流连忘返，吃了还想吃，百吃不厌!因为炸鸡是百姓的普遍美食，所以经营者也众多，故味道、方法也略有不同和创新，上海肉肉鸡排烧烤好吃吗?上海正宗肉肉鸡排味道怎么样?

   
  　　肉肉鸡排炸粉的配方
   
  　　材料：低筋面粉200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。将以上材料混匀即可。
   
  　　材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
   
  　　作法：将以上材料混合即可。炸出完美的大鸡排。
   
  　　这道美味用油炸的的方式烹饪，若想让鸡排表皮口感更加酥脆，可将鸡排先预炸一次，但不要完全炸熟，捞起放凉之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。
  
  　　肉肉鸡排烧烤腌制料的配方配比
   
  　　1、腌制鸡肉的腌料有的大城市的调料市场可以直接采购得到。有的也可以在淘宝网上买得到，是那种浓缩加工后的粉末状，腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。
   
  　　作法：以一包鸡排腌料80G为例，放入190CC的冷水澡，充分搅抖均匀後，
   
  　　将2.4斤的鸡排，一片一片分开放入，於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。
   
  　　腌制方法(可见视频：雞排醃製方法操作示範)
   
  　　(1)将去皮鸡排洗净(2)以一包蜜脆鸡排浸料:2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例(冷水勿超过2500cc)腌制
   
  　　(3)先将材料与水搅拌使其充分溶解混合後,将鸡肉与水充分浸泡後,放入5度c冷藏，密封保鲜浸渍24小时後,轻轻由下往上将挤压黏著的鸡排分离,待48小时後捞起,骨头朝上肉朝下,交叉叠放适量分装,放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月.剩馀之浸泡水必须丢弃。
   
  　　上海肉肉鸡排烧烤秘制配方，正宗上海味，口味多样，肉质酥脆爽口，鲜嫩多汁，唇齿留香，令人回味无穷、流连忘返!独特的味道，让肉肉鸡排在全国各地拥有了一大批的粉丝，获得了“鸡排加盟首选”的美誉!
   
  　　肉肉鸡排轻轻咬上一口，酥脆的外在你口里爆开，爽滑多汁的鸡肉给你最难忘的回忆，因此获得了消费者的青睐，品牌实力不断提升。吃肉肉鸡排给人能量满满、动力十足、积极向上的感觉，被称为是阳光励志美食。

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