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  • 正新鸡排为什么这么好吃?秘诀原来在这里!

    发布时间:2024-05-13 07:27:07 | 作者: | 来源:餐饮前线
  •   正新鸡排的经营理念是让大家享用更健康、更新鲜、更甘旨的味道。正新鸡排将以的尽力,来确保品牌价值,为您供给一无是处的效劳。秘制配方,精选上等肉料,科学配比,腌制后油炸,鸡排外酥里嫩。正新鸡排之所以可以如此备受大家的期待和喜爱,在于商品的特征和甘旨,份量十足,肉质细嫩,味道鲜美。

    正新鸡排产品

      如何炸出金黄油亮、汁香肉嫩的正新大鸡排?

      炸正新大鸡排用的是鸡大胸,这是个很不易入味的地方,要想做出的鸡排好吃,这腌渍的工作可千万不能马虎喽!腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间,同时还要讲究所用的调味料和香辛料的比例和份量,还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡肉本身的鲜香之味?只有这几点都做到了,才能叫完美的腌渍。

      正新传统盐酥鸡排的腌汁秘方

      材料:葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升(克)、米酒(或料酒)1大匙。作法:将所有材料放入搅拌机内打约30秒,倒入大碗中,再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟。调出最对味的炸鸡粉,这可是炸鸡粉的秘方绝窍啊!这可是不含任何工业添加剂的绿色炸粉哟!

      正新传统鸡排炸粉的配方

      材料:低筋面粉200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。 将以上材料混匀即可。

      胡椒盐沾粉

      材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。作法:将以上材料混合即可。

      炸出完美的正新大鸡排

      这道美味用油炸的的方式烹饪,若想让鸡排表皮口感更加酥脆,可将鸡排先预炸一次,但不要完全炸熟,捞起放凉之后再第二次油炸,就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。

      1.热油锅,放入适量的油加热至约150℃,可以油温计测油温是否合乎标准。

      2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。

      4.当鸡肉炸约2分钟时,表面应该已呈现金黄酥脆的样子了,这时即可夹起沥干油脂出锅了。

      5.在已沥干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉,这样超好吃的美味炸鸡排就完成了!

      正新鸡排,选用台湾中草药共同配方腌制,通过大型滚揉机真空滚揉,急速冷冻,瞬间保留鸡排特有的新鲜度。

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