• 莱华仕汉堡：餐饮加盟店经营者如何教好下层员工？

  发布时间：2024-05-10 11:58:34 | 作者： | 来源：餐饮前线

•  　　开店其实就和开公司一样，员工占大多数。一家公司要想开得好，员工的凝聚力是必不可少的。现在在餐饮行业，存在着这样的一种情况：开的餐饮店生意还是不错的，自己日常经营也都是蛮到位的，但就是管理不好自己底下的员工。这究竟是怎么一回事呢？为什么会出现这样的情况呢？莱华仕汉堡加盟总部给各位归纳了一下这其中的主要情况和对应的解决方法。如果你还没有意识到自己店铺内存在这样的情况，但是在看了这篇文章以后，请仔细比对，并且及时纠正归来，从而保证自己的店铺恩巩固继续稳定地经营下去。

  
  　　你在辅导下层员工时，是否有面临以下窘境？
   
  　　只能讲一些“大道理”，显得苍白无力。对“放之四海而皆准”的普适性大道理，下层员工们自然就要“审美疲劳”了；甚至于连有些餐饮加盟店经营者自己，恐怕都要感到老生常谈、索然无味了。
   
  　　自己能做会做，却“教不会”下层员工。这一窘境，往往更多地出现在那些因业务或技术拔尖而得到晋升的餐饮加盟店经营者们身上。一方面，当看到下层员工工作不力时，就很容易习惯性地亲自上阵来解决问题，这反倒使得下层员工很难有提升和成长的机会；另一方面，尽管“自己能做会做”，但并不代表他们已经掌握了相关的系统化知识和方法论，这就使得他们在辅导下层员工时，极容易出现“只可意会、不可言传”式的表达与沟通障碍，也因此而始终“教不会”下层员工。
   
  　　下层员工“三天打鱼，两天晒网”，辅导难以见效。怎么办？试图通过辅导来影响下层员工的想法并改变他们的行为，从来都不是一件容易的事情：你辅导了，下层员工可能根本就没听；听了，可能没懂；懂了，可能没记住；记住了，可能不行动；行动了，或因理解不当而行动“走样”，或因遭遇挫折而选择放弃，或因团队支持不足而“虎头蛇尾”……
   
  　　针对上述情况，莱华仕汉堡加盟总部给大家三点启示性的建议：
   
  　　一、在辅导目标和意义上达成共识。
   
  　　首先，餐饮加盟店经营者要与下层员工在以下问题上达成共识：通过辅导要解决下层员工什么方面的什么问题？问题解决到什么程度以及如何衡量？解决这些问题对于这位下层员工的个人成长和职业发展的意义何在？
   
  　　其次，针对问题或能力提升点，餐饮加盟店经营者要进一步明确：你所秉持的核心观点是什么？你希望下层员工通过你的辅导明白些什么以及采取哪些具体行动？也就是说，餐饮加盟店经营者只有心里先有“一本账”——具备解决下层员工特定问题的体系化知识与方法论，才可能对于下层员工身上出现的任何状况做到灵活应变。
   
  　　二、接受“不可能一蹴而就”的现实。
   
  　　要想办法找到合适的辅导切入点，并在过程中随时注意总结阶段性成果，以及制定双方认可的里程碑式目标和“下一步行动计划”。要理解有些下层员工的所谓“笨”，要能容忍下层员工适当试错、或阶段性地做得不到位、甚至出现退步的情形。要充分尊重不同下层员工的个性，善于发现下层员工的点滴进步，并及时地给予书面或口头反馈。
   
  　　三、爱心、信心和责任感必不可少。
   
  　　餐饮加盟店经营者辅导下层员工的过程，在某种程度上，就正如父母教育孩子一样，也需要餐饮加盟店经营者在以下三个方面具备相当的人文情怀。
   
  　　—— 要对下层员工满怀关爱之心
   
  　　内心缺失爱的父母，对于孩子的教育往往是功利的，所采取的方式通常也是教条主义的；同样的，不能够从“关爱下层员工成长”的角度出发的辅导行为，都极有可能沦落为浮于表面的说教和训诫，势必很难触动下层员工的内心并影响他们的工作行为。
   
  　　—— 要相信下层员工是愿意进步和成长的
   
  　　如果餐饮加盟店经营者一开始就先入为主地认为某位下层员工是“扶不起的阿斗”，实施辅导不过是迫于企业的要求、或仅仅是形式上履行一下管理职责，那么，其最终的辅导效果是一定不会好的。因为，当下层员工感觉到自己并不被看好和信任时，他又怎么可能按照餐饮加盟店经营者的意愿来发生改变呢！
   
  　　—— 要肩负起对下层员工成长的责任感
   
  　　单纯的关爱和相信之心，对有些下层员工而言，有时候是很软弱的。他们有可能因此而失去了对于制度、规则与自身职责的敬畏之心。所以，餐饮加盟店经营者还得具备前瞻的眼光，长远地肩负起对下层员工成长的责任感，并因应下层员工的个性、持续地去发现更有效的管理辅导之道。
   
  　　各位选择加盟莱华仕汉堡，可以获得由莱华仕汉堡加盟总部提供的店铺经营手册和管理手册一份，里面会详细介绍如何管理店铺的日常运营，如何合理管理员工等等。虽然开店是为了赚钱，但是如果以损害员工的利益来赚钱的话，那就有点得不偿失了。

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