鱼还是鱼火锅市场前景如何？开放式厨房引领消费新趋势！

　　随着我国餐饮市场的不断繁荣和壮大,餐饮业种类也逐步增多，根据各类型消费状况和利润不同。我们大致对以下的餐饮种类进行了例如分析;新兴快餐业的毛利润在55%—75%之间，消费量大，消费低。特色和位置为最大竞争力。

　　传统餐饮业的毛利润在40%—60%之间，(同比以上)消费量大，消费高。竞争激烈。口碑(建立在一切皆良好之上)和客户关系首位重要。由于餐饮业的发展需求，以火锅为例，在火锅餐饮行业中现在也有小锅也就是每人一锅，这样是为了便捷和卫生考虑，通过行业专家的了解大锅一般25元左右，小锅一般在10元上下。拿一个400㎡餐厅来说，平时中午上座率大概是70%左右，晚上一般都能达到100%甚至散台还能翻台。再一点就是餐饮业目前面临的利润率的问题，按说一般饭店开起来大概有50%的利润空间但近几年如肉类、粮食、食用油等原材料的上涨，加上人工和运营成本的提高再加上这两年房租的抬高，这样就挤压了企业利润空间。如果一家加盟店没有做足这方面的预算成本，是很难经营下去的。

　　合肥鱼还是鱼餐饮管理有限公司，特色的的鱼火锅餐饮企业。空运四川原料,工厂加工底料,操作简单无大厨,透明厨房活鱼现点,25年管理经验360度加盟顾问服务。鱼还是鱼的锅底料由中央厨房统一配送，一份锅底包含一斤鱼的鱼片和三两鱼丸，足够胃口小的两人食用。锅底吃完还可加些汤涮菜。

　　鱼还是鱼火锅开放式厨房优点：

　　1. 美观性

　　把两个本来相对独立的空间——厨房和客厅连接起来，使得两个空间的装修风格相融合，进而达到了整个餐厅的酒吧休闲式用餐环境风格的统一、协调。因为少了隔断，客厅内的光线更协调，更通透，代入感更加强烈。

　　2. 省钱

　　整体的吧台风格的装修，无需大量进行施工操作;在装修上无需隔断，所以装修上将节省了一定的装修成本。

　　3. 安全与娱乐

　　在开放式厨房里进行现场操作，视线可遍及客厅、餐厅，厨师可以边同顾客交流边和家人聊天。顾客可以现场学习如何进行产品出品制作，增加了客人的趣味性。

　　4. 充分利用空间

　　利用吧台的台面的隔断，设置了创意饰品展示区，如装饰品、logo公仔、艺术品、鱼模型等等，橱柜内部放置备用物品。整体布局增强了空间的层次感和店内的时尚感，暗合鱼还是鱼的酒吧休闲式餐饮潮文化。

　　5. 方便

　　传统的菜品出品方式，均是在后厨作业，然后辗转出品至用餐桌面，中间拉长了对客服务的距离，耗费了出品时间，降低了出品的速度;鱼还是鱼这种开放式厨房布局，在有限的空间内缩短了出品时间和对客距离，真正做到了快、好、省，深受顾客赞誉。不得不说，这是一个大胆的创意点睛之举。