火锅皇后何永智：小天鹅中国火锅业的传奇！

　　很多人说到重庆可能就会想到了火锅，庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。而重庆火锅里边，最出名的无非是小天鹅火锅。重庆火锅是怎么火遍中国，变成了重庆的一张“名片”?

　　她就是她就是被誉为传奇重庆美女的重庆小天鹅火锅掌门人—何永智，一位漂亮能干的重庆妹子。多年来，她在创业之路上抛洒了太多的泪水和汗水，用自己的精明的商业头脑，一手打造了自己的品牌—小天鹅火锅。并用杰出的成绩，成功当选重庆火锅协会会长，名符其实地成长为全球的“火锅皇后”。

　　发家过程

　　1979年的时候，何永智和现在很多人想的一样，找一份不用晒太阳的工作就好。开始她在厂里做挑水的临时工，后来因为手巧，被工厂录用，从一个挑开水的工人，成了这个工厂的技术师，技术员。这以转变可不得了，她的职位一下子高大尚了起来。

　　后来，何永智结了婚。跟亲戚借了400，自己下班回还赶着打海狐绒大衣赚外快，凑满了600块钱后，如愿买下了自己的房子。1982年，何永智怀女儿四个月时，他老公做了个决定，把房子卖了。因为当时房子涨价，何永智的房子已经升到了三千块钱。卖房后何永智迎来的事业起步的第一笔资金。

　　，说起何永智做生意本不是她的意。何永智的老公廖长光把家中仅有的3000元钱租了重庆八一路“好吃街”上的一间店，小店16平方米、只有3张桌子、3口锅。老公的决定，让何永智做起了小生意，她将小店取名为“小天鹅”。

　　小店开张了，何永智忙前忙后，但创业总是艰难的，小店从第一个月下来连续亏了几十元。但是何永智聪明能干，在老公已经要放弃的时候，她硬是相信没有完不成的事。只要在味道和服务上下功夫，生意总算一天天好了起来。几个月后，夫妇俩都辞去了工作，专门经营火锅店。那年，何永智29岁。

　　这一认真起来，可不得了。“小天鹅”的店里的人每天都爆满，不够位的时候，她把店里的啤酒箱子翻过来，上面放上一块木板当桌子。下雨了，就在上面撑把雨伞，客人披上雨衣，依然吃得津津有味。何永智经营火锅自有妙法，客人们说，这家老板服务特别好，调料大瓢大瓢地加。她的顾客大部分是回头客。

　　扩大规模

　　随着生意越来越红火，何永智不得做扩张的打算了。1990年夫妻俩投资180万元，开设了重庆市以外的首家分店。为了在市场一炮打响，何永智还专门聘请一位赴法留学三年的工程师，将三层楼分别装饰成欧式风情、南亚风情和民族风情，命名为“重庆小天鹅火锅大酒店”。装修到位，服务还要到位啊。出于对戏剧的喜欢，何永智还想出了“歌舞伴餐”的新招，试着把艺术、文化注入到餐饮中去。何永智召集了演艺人员，每天编排不同的节目表演。客人们在“小天鹅”不仅一饱口福，还获得了视听享受。这模式在当时可没曾出现过，“小天鹅”一开张就迅速在成都引起了很大的反响，“小天鹅”在成都迅速火了起来。

　　何永智是个喜欢求新求变的女人，为了创新她还想出了不少妙招。许多都慕名重庆火锅而来，可都受不了那股麻辣劲，这可怎么解决，又不能降低辣劲丢失了特色。有一天何永智想到利用长江和嘉陵江在朝天门汇合给的灵感：把火锅中间的隔板搞成太极图形，一半清汤一半红汤。这就是后来走向全国的鸳鸯火锅。后来，何永智又将大锅里套小锅，小锅里面盛清汤，大锅里面盛红汤，想吃什么都可以。从清汤里面夹菜滴到红汤的味道，而红汤却不易混进清汤。“子母锅”由此面世，并获得了“世界设计人专利”称号。

　　走加盟模式，火遍江南

　　1992年，天津人景文汉先生途经四川绵阳“小天鹅”，看到小天鹅火锅店歌舞伴餐饮的热闹场面，意欲与“小天鹅”合作。那时，何永智夫妇已拥有上千万资产，十余家企业，正在琢磨着如何将重庆“小天鹅”低成本扩张，于是决定由“小天鹅”出人员、技术、品牌，景文汉投资金，共同办店。双方一拍即合，1994年6月8日，天津加盟店正式开业，又是一炮走红，仅仅用了八个月便收回全部投资。在人们还不知道特许为何物遥时候，何永智却成了中国最早应用特许经营模式，进行品牌扩张经营的人。

　　运用这种经营模式，何永智以平均每月一家的速度开办“小天鹅”火锅加盟连锁店，向全国各大城市推进，先后在北京、上海、广州等地开设了分店或加盟店。1995年，“小天鹅”先后飞越重洋，到美国的谢尔顿、西雅图等城市落户，成为拥有100多家企业、涉及多种行业的跨国集团。何永智由此被中国贸易促进会授予“影响中国特许经营的50人”荣誉称号。

　　61岁仍在创业

　　2012年，联想集团旗下的弘毅投资基金就找到了她，表示了收购小天鹅的愿望。去年底，双方正式就收购方式进行洽谈。何永智刚开始只想转给他们一些股权，但他们提出要控制权，何永智经过了很久的思想斗争还是同意了。

　　她认为“小天鹅不是卖，而是‘嫁’，我给她找了个‘高富帅’，她以后一定会过得很好，相信在他们手中，小天鹅可以再做50年、100年，成为世界级的民族品牌。

　　2014年11月“弘毅投资基金五期有限合伙收购重庆佳永小天鹅餐饮有限公司单独控制权”，弘毅基金将收购佳永小天鹅约93.2%的股权，从而取得重庆佳永小天鹅的单独控制权。按理说何永智功成身退，满60岁就该退休了

　　但是谁都没想到。何永智在63岁，再创业，做了北漂。她这两年专注的养老地产，95%的时间都在北京。她计划在北京投资了二三十个亿的养老地产项目。而且，何永智还和香港周大福执行董事陈松涛一起考察养老项目，并称“要跟周大福集团的陈总一起做养生养老产业”。其投资的养老地产项目正在选址中，计划今年启动2-3个项目，地方暂定在北京、湖北、山东。

　　在何永智的微信签名中，她给自己定下了鲜明的标签：激情、悟性、直觉、果敢、简洁、乐观。“我创业了30年，还要再干30年。我要做中国最受尊敬的企业家。”何永智说。