大渝火锅加盟门店生意为什么如此火爆？背后到底有怎样的“生意经”？

　　在传统零售经历关店潮阵痛的同时，大渝火锅，开业不到一个月，火速蹿红市场，背后到底蕴藏着怎样的“生意经”?餐饮业态的火热已是不争事实，火锅作为餐饮业态中的细分品类，更是引跑着舌尖上的“生意经”。

　　同时，火锅的火热，也催生了一批火锅品牌。最近，许多市民对一家诞生于华东的火锅品牌——大渝火锅一定不会陌生，刚刚开业，它便创造了排队4小时才能吃上一顿火锅的“疯狂记录”。

　　到在工作日午餐时间段(午市向来是火锅行业淡季时间段)，大渝火锅均有不同程度的排队等位。从大渝火锅方面了解到，大渝火锅门店每天全天客流量据统计平均值为300客，其中午市起码也有100客。

　　为何能在看似“尴尬”的中午时间仍能够创造排队“神话”，每天都能人气爆棚，看过以下这些或许就不难解释了。

　　尽管距离大渝火锅品牌进驻上虞才不到1个月时间，但目前它已经先后在江苏、浙江、上海、山东、安徽等省市开出百余家门店。

　　这一切的背后，离不开大渝火锅对品质的追求，大渝火锅门店内更是随处可见“不好吃就退货”字样。

　　在服务被频频提及可弥补食物本身的不足时，大渝火锅却坚信品质与服务同等重要，坚持味道才是王道，“随着消费理念的升级，消费者一定对口味、食材要求越来越高”据大渝火锅相关负责人介绍，除了火锅底料外，以大渝火锅底料成分之一的花椒为例，为了底料味道更加上乘，他们不惜跑遍全国寻找更好的花椒，走遍了全中国大多数的花椒基地，采集上等花椒做实验、对比，反复品尝，最终发现四川的茂汶花椒更胜一筹，并且不是所有的茂汶花椒都符合他的要求，“它对日照丰富、土壤、气候都有要求，每年7-8月采摘晒干的茂汶花椒是我们底料的最佳选择”。

　　对于食材的高标准，在大渝火锅门店的食材上内随处可见，比如摒弃传统不健康的发制工艺，采用先进的生物酶催嫩化技术及十二道专业毛肚生产工艺出来的脆嫩毛肚;吃火锅前喝的菌菇汤原料菌菇，是来自云南的上等野山菌……正是食材品质的坚持，也让大渝迅速俘获食客的心。记者了解到，这两天，大渝火锅上虞店在几百平方米的门店内，每天营业额都要比其它店高出许多。

　　除了在食材本身坚持品质外，大渝火锅在门店装修上同样下足功夫。

　　据悉，无论是大渝火锅还是全新升级品牌辣三疯毛肚火锅，每家门店的装修标准都达到了上万每平方米的造价，“我们就是要用做奢侈品的理念来做火锅，以提供给我们的顾客更好的就餐环境”据大渝火锅上虞店的相关负责人说。

　　实际上，大渝的每一家门店都注重视觉和精神文化的打造，坚信只有拥有专业的团队才能做好专业事的大渝火锅上虞门店负责人告诉记者，大渝火锅门店装修都是顶级设计公司设计，注重火锅起源文化元素的植入。

　　在门店中，与主题呼应的是，随处可见渔船、荷花、吊脚楼、渔网等元素;在听觉上——为了给顾客打造一个更好体验，大渝门店内所有音响设备均是国外进口，顾客听到的音乐都是立体3D效果;嗅觉上，则是利用排烟处理系统和坚持食物的纯天然，让爱吃火锅却担心身上全是火锅味的人，放心大胆地就餐。