台湾经典热门饮品青蛙下蛋制作教学
奶茶
  • 难易度
  • 1人份

    成品量
  • 12分钟

    准备时间
  • 6分钟

    烹饪时长
视频时长: 6
浏览人数: 0
更新时间: 2018-07-20 14:42:41
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  • 图文教程
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所需原料:金典粉圆黑糖风味饮料2号、纯牛奶、水、冰块

制作步骤:

1.蜜珍珠制作


2.取180g蜜珍珠到产品杯


3.取300g牛奶
(完整步骤请登陆看视频制作)
所需设备:
平冷(0.3千瓦)、7.5kg电子称、1KG精细电子称、制冰机(0.2千瓦)、电磁炉(3.5)、封口机、12通道计时器、开水机(3.0千瓦)、多功能厨师机

所需器皿器具:
煮锅、搅拌机、12寸打蛋器、250ml量杯、100ml量杯、冰铲、淘米盆、2L量桶、夹柄漏勺

口感描述:
香浓牛奶与Q弹珍珠的撞击融合,口感顺滑、伴有淡淡的焦糖味

后备制作:
1.量取热水4000ml,称取粉圆500克
2.用电磁炉将热水烧开,倒入珍珠,搅拌均匀再次煮开后,转电磁炉2档,计时30分钟,每隔4分钟搅拌一次
3.焖30分钟,过滤,将珍珠用自来水冲洗约30秒,然后用纯净水冲洗,控水
备注:煮珍珠过程煮锅如有液体溢出,可将锅盖掀开后继续煮制珍珠

蜜珍珠操作方法:
1.称取470g黑糖液于搅拌锅中,加入热水330克,搅拌,倒入洗好的珍珠,搅匀,盖好锅盖
2.调整好温度85摄氏度,1档转速,开始蜜珍珠,当锅内温度达60摄氏度(约5分钟),掀开锅盖,共计40分钟
3.保温当天备用(更多餐饮培训尽请关注餐饮前线)
 

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