夏天吃一碗清凉爽滑的凉粉吧！旺角凉粉是一款港式甜品，由黑白凉粉调制而成，制作方便，口感多种，受到越来越多消费者的喜爱。今天教大家怎样制作黑/白凉粉，学会了之后搭配椰奶和水果，就是一碗属于你的夏日甜品了。
 
黑/白凉粉的制作
 
材料：
黑凉粉、白凉粉、纯水、果糖
 
步骤：
1. 称取黑/白凉粉50g，量取150ml纯水，将黑白凉粉倒入纯水中搅匀
2. 煮锅中加入60g果糖，量取热水1100ml倒入煮锅，搅匀
3. 将黑/白凉粉液慢慢倒入锅里，边倒边搅匀，煮开后关火，倒入白方盒，去泡
4. 待冷却至常温后，切成2cm*2cm的小块，冷藏保存24小时
 
小贴士：
黑凉粉、烧仙草、龟苓膏外形相似，究竟区别在哪里呢？
黑凉粉和烧仙草口感类似，都是由仙草加工而成，只是加工工艺不同，导致黑凉粉清凉无味，烧仙草清凉中带点香草气息。而龟苓膏由龟、土茯苓、地黄、甘草、金银花、菊花等药材精致而成，口感上较黑凉粉、烧仙草差异较大，苦中带甘。（更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线）