教你制作清凉爽滑的「黑/白凉粉」,夏日必备
后备
  • 难易度
  • 1人份

    成品量
  • 5分钟

    准备时间
  • 25分钟

    烹饪时长
视频时长: 30
浏览人数: 0
更新时间: 2018-07-02 16:31:03
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  • 图文教程
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夏天吃一碗清凉爽滑的凉粉吧!旺角凉粉是一款港式甜品,由黑白凉粉调制而成,制作方便,口感多种,受到越来越多消费者的喜爱。今天教大家怎样制作黑/白凉粉,学会了之后搭配椰奶和水果,就是一碗属于你的夏日甜品了。
 
黑/白凉粉的制作
 
材料:
黑凉粉、白凉粉、纯水、果糖
 
步骤:
1. 称取黑/白凉粉50g,量取150ml纯水,将黑白凉粉倒入纯水中搅匀
2. 煮锅中加入60g果糖,量取热水1100ml倒入煮锅,搅匀
3. 将黑/白凉粉液慢慢倒入锅里,边倒边搅匀,煮开后关火,倒入白方盒,去泡
4. 待冷却至常温后,切成2cm*2cm的小块,冷藏保存24小时
 
小贴士:
黑凉粉、烧仙草、龟苓膏外形相似,究竟区别在哪里呢?
黑凉粉和烧仙草口感类似,都是由仙草加工而成,只是加工工艺不同,导致黑凉粉清凉无味,烧仙草清凉中带点香草气息。而龟苓膏由龟、土茯苓、地黄、甘草、金银花、菊花等药材精致而成,口感上较黑凉粉、烧仙草差异较大,苦中带甘。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

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