经典杭帮菜,杭椒牛柳的做法
浙菜
  • 难易度
  • 2人份

    成品量
  • 30分钟

    准备时间
  • 20分钟

    烹饪时长
视频时长: 15
浏览人数: 0
更新时间: 2018-04-26 15:15:32
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  • 图文教程
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主料:
8盎司侧膜横肌牛排
6汤匙油
1个洋葱
1个青椒
1个红椒

酱:
2汤匙蚝油
1茶匙酱油
1茶匙老抽
少许黑胡椒
少许白糖
1茶匙玉米粉加1汤匙水
1汤匙油

腌料:
1/2蛋清
少许盐
少许黑胡椒
少许白糖
1汤匙绍兴酒
1大勺玉米粉加1汤匙水
1汤匙油
 
制作步骤:
1、锅内下300g色拉油,大火烧至7成热,即油面开始冒油烟,放入腌好的牛柳,快速滑散。待肉微卷时,捞出备用。

2、用热的余油,汆一下杭椒,捞出控油备用。

3、锅内下15g色拉油,大火烧至7成热,下葱姜蒜爆香,加料酒10g,煸炒出香味后,放耗油15g,鸡汁10g,白糖10g,放入滑好的牛柳,下杭椒,大火翻炒2分钟即可。

经典杭帮菜,杭椒牛柳的做法 | 制作教程

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