广东酱油鸡怎么做?制作酱油鸡的窍门
粤菜
  • 难易度
  • 2人份

    成品量
  • 30分钟

    准备时间
  • 50分钟

    烹饪时长
视频时长: 45
浏览人数: 0
更新时间: 2018-04-16 18:25:22
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  • 图文教程
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鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,而其味又较淡,因此可用于各种料理中。鸡肉不仅适于热炒、炖汤,还是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有非常高的蛋白质,在所有肉类之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。今天就来介绍一款传统的鸡肉料理-豉油鸡(酱油鸡)。
原料:
    鸡1只、姜5块、红葱头5粒、葱白5条、水150ml
 
调料:
    花雕酒适量、老抽6汤匙、生抽150ml、冰糖15克
 
做法:
    1.在整鸡内外涂匀花雕酒和老抽,腌制30分钟
 
    2.红葱头、姜片、葱白下油锅爆香2分钟
 
    3.在煮锅中依次放入50ml花雕、150ml生抽、3汤匙老抽、15克冰糖和150ml水煮5分钟
 
    4.把腌好的鸡放入煮锅中,淋上汤汁中火煮
 
    5.水开后关小火煮10分钟,翻面再淋上汤汁,加盖煮2分钟,再关小火煮8分钟
 
    6.熄火,闷焗30分钟即可
 
注意:
    煮鸡肉时可在下面垫上牛油纸,防止鸡皮粘锅;煮鸡肉最好使用铸铁锅,保温性强,适合闷焗。

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