锅盔的制作在不同地区其实各不相同，但是它主要的特点是，香，酥脆，细嫩，所以一直让很多人流连忘返，梅干菜肉馅锅盔应该是比较出名的了，它的制作方法十分的接地气，在很多街头小巷子里都能看到有人在制作。怎么样才能做的好吃呢？其实在选料以及细节上都有很大的考究，那么现在就为爱好这些美食的朋友们，详细介绍一下它的由来，还有做法。


材料：面粉、水、肉馅、梅干菜、发酵粉调料等

制作步骤：
1.和面团

2.包馅
3.擀面杖擀成圆饼

（完整步骤请登陆看视频制作）

        锅盔的历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣从而名扬川西。据说，"锅盔"是诸葛亮火烧博望后发明的。当时为帮关羽"饷将士，收军心"，传信曰:"多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盔，以饷将士"。后来锅盔在北方流传，做法也有了许多不同。
        制作锅盔的时候，和面是很讲究的。用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法也是有特色的，实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。这样制作出来的锅盔才能香、酥、脆、细嫩，使人流连忘返。（更多餐饮教程尽请关注餐饮前线）