重庆豌杂小面,一碗吃过瘾
小吃
  • 难易度
  • 1人份

    成品量
  • 10分钟

    准备时间
  • 20分钟

    烹饪时长
视频时长: 30
浏览人数: 0
更新时间: 2018-07-11 16:20:04
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  • 图文教程
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重庆小面是重庆特色美食,凡是去重庆旅游的游客必定要尝一尝这最地道的重庆风味。豌杂小面是在红油素面上铺上杂酱浇头和豌豆,酱香味的肉末和酥脆的豌豆拌上秘制辣椒油,一碗就让你吃过瘾。
 
材料:
豌豆、肉末、面条、生姜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、红油、盐、鸡精、料酒
 
做法:
1. 豌豆提前一晚浸泡,将浸泡好的豌豆放锅里煮,煮软
2. 锅里入油,倒入生姜和肉末煸炒,然后加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、红油、盐、鸡精、料酒调味,炒好后盛出备用
3. 面碗中加入辣椒油、麻油、盐,拌匀
4. 锅里加水烧开,下面条,中间加少量冷水,放入青菜,煮熟捞出,放入面碗中
5. 加入肉末、豌豆,撒上葱花,就可以享用了
 
小贴士:
1. 重庆小面用的是碱水面,煮面条的时候,中间加入冷水可以增加面条的韧性,口感更好
2. 豌豆用高汤煮,尽量煮久一点,然后泡在汤里,使豌豆更入味
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