重庆小面是重庆特色美食，凡是去重庆旅游的游客必定要尝一尝这最地道的重庆风味。
豌杂小面是在红油素面上铺上杂酱浇头和豌豆，酱香味的肉末和酥脆的豌豆拌上秘制辣椒油，一碗就让你吃过瘾。
材料：
豌豆、肉末、面条、生姜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、红油、盐、鸡精、料酒
做法：
1. 豌豆提前一晚浸泡，将浸泡好的豌豆放锅里煮，煮软
2. 锅里入油，倒入生姜和肉末煸炒，然后加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、红油、盐、鸡精、料酒调味，炒好后盛出备用
3. 面碗中加入辣椒油、麻油、盐，拌匀
4. 锅里加水烧开，下面条，中间加少量冷水，放入青菜，煮熟捞出，放入面碗中
5. 加入肉末、豌豆，撒上葱花，就可以享用了
小贴士：
1. 重庆小面用的是碱水面，煮面条的时候，中间加入冷水可以增加面条的韧性，口感更好
2. 豌豆用高汤煮，尽量煮久一点，然后泡在汤里，使豌豆更入味
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