做啤酒鸭要注意什么?啤酒鸭的做法
湘菜
  • 难易度
  • 1人份

    成品量
  • 40分钟

    准备时间
  • 30分钟

    烹饪时长
视频时长: 28
浏览人数: 0
更新时间: 2018-04-16 19:18:23
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鸭肉富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾等营养成分;具有补虚劳、滋五脏、清虚热、延缓衰老等功效。适合体质虚弱、营养不良、体内有热者食用;同时,鸭肉还能保肝护肝,也特别适合男性食用。今天就在这里教大家一种经典的鸭子做法--啤酒鸭

啤酒鸭

    原料:

        鸭肉800克、啤酒550ml、葱少许;生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各适量


    调味料:

        盐4克;味精、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、耗油、食用油各适量

       

    做法:

        1.将草果、生姜拍碎切片

        2.在锅内加入适量清水,倒入鸭肉汆煮3分钟,


        3.捞出鸭肉用清水洗净

        4.在锅内放入葱、生姜、桂皮、草果炒出香味

        5.依次放入豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒炒匀

        6.放入鸭肉翻炒均匀,倒入啤酒;


        7.依次加入适量盐、味精、老抽、耗油拌匀调味

        8.盖上锅盖,小火焖煮20分钟即可
    注意:

        要去除鸭肉的腥味,可在鸭肉入锅后尽量将水分炒出,同时还要将部分鸭油炒出。

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