蛋糕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。而戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬，同时也含较少的饱和脂肪。今天就来介绍一款超香软的戚风蛋糕-
咖啡戚风蛋糕。
材料：
鸡蛋4个、牛奶70克、速溶咖啡3茶匙、温水2茶匙、低筋面粉100克
调料：
糖100克、盐1/4茶匙、玉米油35克
做法：
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入碗中，蛋清放着备用。
2.在蛋黄中依次加入1/4茶匙盐、20克糖、35克玉米油、70克牛奶打匀。
3.把速溶咖啡用少量水溶解后倒入蛋液中，并加入100克面粉打匀。
4.将蛋白用打蛋器打发，期间分三次加入80克糖。
5.把打好的蛋清和蛋黄混合，搅拌均匀后倒入中空模具中。
6.将模具放入烤箱170℃烤45分钟，取出倒扣冷却后再倒出蛋糕
注意：
倒面粉可以用细筛子筛一遍，防止面粉结块；同时在打发蛋清之前把打蛋器、容器洗净确保蛋清无油。为了让蛋糕更美观，可在烤制10分钟左右时取出在表面划上花纹再烤35分钟。
