烘焙入门-咖啡戚风蛋糕的做法
烘焙
  • 难易度
  • 1人份

    成品量
  • 25分钟

    准备时间
  • 45分钟

    烹饪时长
视频时长: 50
浏览人数: 0
更新时间: 2018-04-16 17:58:40
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蛋糕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。而戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬,同时也含较少的饱和脂肪。今天就来介绍一款超香软的戚风蛋糕-咖啡戚风蛋糕
材料:
    鸡蛋4个、牛奶70克、速溶咖啡3茶匙、温水2茶匙、低筋面粉100克
 
调料:
    糖100克、盐1/4茶匙、玉米油35克
 
做法:
    1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入碗中,蛋清放着备用。
 
    2.在蛋黄中依次加入1/4茶匙盐、20克糖、35克玉米油、70克牛奶打匀。
 
    3.把速溶咖啡用少量水溶解后倒入蛋液中,并加入100克面粉打匀。
 
    4.将蛋白用打蛋器打发,期间分三次加入80克糖。
 
    5.把打好的蛋清和蛋黄混合,搅拌均匀后倒入中空模具中。
 
    6.将模具放入烤箱170℃烤45分钟,取出倒扣冷却后再倒出蛋糕
 
注意:
    倒面粉可以用细筛子筛一遍,防止面粉结块;同时在打发蛋清之前把打蛋器、容器洗净确保蛋清无油。为了让蛋糕更美观,可在烤制10分钟左右时取出在表面划上花纹再烤35分钟。

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