水煮牛肉怎么做?水煮牛肉的家常做法
川菜
  • 难易度
  • 2人份

    成品量
  • 30分钟

    准备时间
  • 25分钟

    烹饪时长
视频时长: 20
浏览人数: 0
更新时间: 2018-07-06 12:38:23
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  • 图文教程
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材料:
牛肉片……300g
A菜……250g
蒜苗……2根
豆芽菜……250g
姜末……2小匙
蒜末……2小匙
植物油……适量
花椒粒……20g
干辣椒……40g
米酒……3小匙
盐……3小匙
辣豆瓣酱……5大匙
水(高汤)……5杯
酱油……4大匙
糖……2小匙
白胡椒粉……2小匙
花椒粉……2小匙
绍兴酒……2小匙
花椒粉……2小匙
盐……2小匙
蛋白……1/3颗
太白粉……1小匙
植物油……30g
香油……20g
香菜……适量

准备工作:
1.豆芽菜汆烫过,放置平底锅中垫底。
2.将A菜与蒜苗切段备用。
3.将牛肉片加入绍兴酒、花椒粉、盐、蛋白与太白粉加以腌制。
4.将香油与植物油混合。

作法:
1、炒锅用植物油小火干煸花椒粒与干辣椒,取出备用;同锅炒A菜与蒜苗至8分熟,加入米酒与盐调味,即可盛入平底锅中铺在豆芽菜上面。

2、同炒锅下油炒姜末、蒜末、辣豆瓣酱;加水(高汤),下酱油、糖、白胡椒粉、花椒粉至烧滚。

3、将高汤倒入平底锅中,开始放牛肉片,放好以后煮滚。

4、把干煸好的花椒与辣椒撒在牛肉上面。

5、将炒锅烧热植物油与香油;把热油淋在花椒与辣椒上面,最后摆上香菜,即完成。

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