材料：
牛肉片……300g
A菜……250g
蒜苗……2根
豆芽菜……250g
姜末……2小匙
蒜末……2小匙
植物油……适量
花椒粒……20g
干辣椒……40g
米酒……3小匙
盐……3小匙
辣豆瓣酱……5大匙
水(高汤)……5杯
酱油……4大匙
糖……2小匙
白胡椒粉……2小匙
花椒粉……2小匙
绍兴酒……2小匙
花椒粉……2小匙
盐……2小匙
蛋白……1/3颗
太白粉……1小匙
植物油……30g
香油……20g
香菜……适量

准备工作：
1.豆芽菜汆烫过，放置平底锅中垫底。
2.将A菜与蒜苗切段备用。
3.将牛肉片加入绍兴酒、花椒粉、盐、蛋白与太白粉加以腌制。
4.将香油与植物油混合。

作法：
1、炒锅用植物油小火干煸花椒粒与干辣椒，取出备用；同锅炒A菜与蒜苗至8分熟，加入米酒与盐调味，即可盛入平底锅中铺在豆芽菜上面。

2、同炒锅下油炒姜末、蒜末、辣豆瓣酱；加水(高汤)，下酱油、糖、白胡椒粉、花椒粉至烧滚。

3、将高汤倒入平底锅中，开始放牛肉片，放好以后煮滚。

4、把干煸好的花椒与辣椒撒在牛肉上面。

5、将炒锅烧热植物油与香油；把热油淋在花椒与辣椒上面，最后摆上香菜，即完成。