刺激味蕾的经典川菜,水煮鱼的做法
川菜
  • 难易度
  • 1人份

    成品量
  • 20分钟

    准备时间
  • 20分钟

    烹饪时长
视频时长: 15
浏览人数: 0
更新时间: 2018-04-26 14:19:03
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  • 图文教程
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材料:
鲤鱼1条、糖、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、蛋清、水淀粉、干辣椒、花椒

做法:
1、剁下鱼头鱼尾,将刀平放从鱼尾下刀贴着鱼脊骨平推过鱼头,翻面重复
2、把鱼骨剁成段,片掉鱼刺,然后片鱼肉
3、依次放入调料抓匀,再加入蛋清,腌制15分钟,鱼头、鱼骨和鱼尾以相同方法腌制
4、白菜切段,放入沸水中过水,盛出放碗底
5、在锅中放入葱段和姜段,再放入鱼头、鱼尾和鱼骨,加2茶匙盐,大火煮10分钟
6、再放入鱼片,煮1分钟左右,捞出放菜上,鱼汤也倒入碗中
7、在锅中倒适量的油,高温热油,在加入干辣椒和花椒煸炒一会,然后立即浇在鱼汤

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