号称“天下第一粉”重庆酸辣粉的免费制作教程
川菜
  • 难易度
  • 1人份

    成品量
  • 16分钟

    准备时间
  • 8分钟

    烹饪时长
视频时长: 8
浏览人数: 0
更新时间: 2018-07-09 10:48:59
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  • 图文教程
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        一碗口味正宗的酸辣粉应该是——麻、辣、鲜、香、烫、酸爽、Q弹,每一口汤,每一丝粉都让人尽享享受味蕾爆炸般的美味体验,以及一种人生能够吃过一碗正宗酸辣粉而产生的满足感!


准备材料:粉条干猪油、花椒油、生抽、香油、肉汤、香菜、姜蒜末、红尖椒、醋、油辣椒、盐、黄豆

制作步骤:

1.炸黄豆


2.炒肉沫


3.调制酸辣汤
(完整步骤请登陆看视频制作)
 
        在这个七月,炎炎夏日就是这么的来了,气温逐渐慢慢升高,往往人们就会渐渐减少了很多的食欲。可要是来那么一碗重庆酸辣粉,再热的天也会胃口大开了。
        重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱。
        红薯粉条分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉手工制作的,漏勺漏制,直接下锅;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂,但胜在现场制作,新鲜健康,忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。
 
小贴士:
1.红薯粉条煮的时侯不用煮太久,因为加的高汤是滚烫的,煮的太软口感不Q。
2.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份,所以要吃的时侯再煮,不要煮好后放的太长时间(更多餐饮培训尽请关注餐饮前线)

 


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