经典美食【鱼香肉丝】盖浇饭,香气四溢
川菜
  • 难易度
  • 1人份

    成品量
  • 10分钟

    准备时间
  • 10分钟

    烹饪时长
视频时长: 20
浏览人数: 0
更新时间: 2018-06-26 14:14:40
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  • 图文教程
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鱼香肉丝是一道四川特色美食,制作方法简单易学,看完这个视频你就能做出正宗的味道了(餐饮培训师傅独家教学)!

材料:里脊肉、胡萝卜、青椒、黑木耳、笋、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、味精、料酒、酱油、醋

做法:
1.葱姜蒜切成末,里脊肉切成丝,黑木耳泡发,胡萝卜、青椒、笋洗净切成丝备用
2.用少许盐、味精、鸡精、料酒将肉丝稍加腌制,然后加入蛋清搅拌,加入淀粉搅拌,最后加入植物油(植物油可以使肉丝在油锅里容易散开,不粘连成一团)
3.锅内加入植物油,油温热后,放入腌制好的肉丝翻炒
4.炒至肉色变白后,倒入切好的胡萝卜丝、青椒丝、笋丝和泡发的黑木耳,继续翻炒
5.将炒好的食材盛出,锅内加入蒜末和姜末炒香,加入豆瓣酱继续炒,然后放入翻炒过的食材
6.依次加入醋、酱油、芡汁、葱,翻炒几下收完汁即可出锅
7.将鱼香肉丝浇到米饭上,最后撒一些葱花


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