重庆特色传统名菜【万州烤鱼】的制作方法揭秘
川菜
  • 难易度
  • 1人份

    成品量
  • 45分钟

    准备时间
  • 45分钟

    烹饪时长
视频时长: 90
浏览人数: 0
更新时间: 2018-06-13 15:21:34
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  • 图文教程
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材料:
主料:草鱼
腌制:黄酒、盐、五香粉、葱、姜、蒜
汤底:植物油、蒜、麻辣酱、鸡精、味精、盐
锅底:黄瓜、豆芽、黑木耳、洋葱
老油:芹菜、胡萝卜、洋葱、生姜、植物油、辣椒、花椒(老油是提前熬好的,沸腾后淋到烤鱼上即可)

做法:
1.草鱼去鳞去腮去内脏,鱼肉厚的地方用刀划开
2.用黄酒、盐、五香粉、葱、姜、蒜腌制鱼身


3.把鱼放烤架上烤,快熟时撒调料

4.制作汤底,锅内加入油、大蒜、麻辣酱、高汤 和调料调味

5.制作锅底:烤盘内平整铺上黄瓜、豆芽、黑木耳、洋葱等材料

6.将烤鱼放入烤盘,表面放上花椒和辣椒,然后淋上煮沸的老油  

7.将烤盘端到碳炉上持续加热,撒上香菜和芝麻即可

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