主题餐厅的兴起,如何才能开好主题餐厅?
加载中人已学 2018-04-23 09:07:08 编辑:米白
如今主题餐厅越来越多了,什么8090后餐厅、飞机火机主题餐厅、女仆餐厅、恶趣味餐厅、甚至性主题餐厅都在商城街头街尾出现在大众的眼球。但是很多主题餐厅,或因为不对消费者的胃口,或因为选址经营有问题,都昙花一现的消失了。在经过诸多准备的情况下,餐饮老板慎之又慎的开店,为什么还会经营失败呢?
 

 
主题概念的原创性决定吸引力?
 
目前国内呈现出这么一种现象,也是改革开放以来国内创业人的劣根性,看到什么赚钱了就一蜂窝的上,结果产生行业恶意竞争,将行业的蛋糕不断细分化,不利于行业的发展。而到最后,大家都没赚到钱。主题概念的原创性,决定了对消费者的吸引力,而一味的跟风注定了餐厅做不大。主题概念的原创性可以为品牌加分,一些有个性的主题概念,在找对了消费者人群,一推出后,得到的效益也是非常好的,从这一点来看,主题概念的原创性是非常重要的。
 
主题的小众化带来经营上的瓶颈?
 
主题的小众化确实会带来经营上的瓶颈,一些个性过足的主题概念,注定了隔离大部分消费者,鉴于如此,只有将小部分定位人群纳入经营的目标,在满足其需求的情况下,还要多搞活动、多做一些互动对消费者产生粘性。从这一程度上来看,在未来的经营过程中,注定会有非常大的局限,一旦小众群体都没照顾好,那更谈不上影响大众,经营不善也将是常态。
 

 
选址的正确决定上层建筑?
 
选址是创业项目老生常谈的话题,很多不错的项目都败在这个原因下,归根到底,餐厅老板在创业初对自己的定位及投入的把握,是需要很好的权衡。既然想把餐厅做大,那在主题到位的情况下,选一个合适的地段是非常重要的,根据地段的周边人群来分析,想到最合适的而不是最热闹的地段,这样相当于为后期建筑铺好了坚实的地基。
 
消费群体的成长失去对主题的注意力?
 
消费群体的成长将会对主题品牌带来一定的流失,特别是一些对群体年龄有特殊含义的主题餐厅,当然主题餐厅可以对下一批的群体进行培养,而餐饮老板需要做的是保持平常心,用更好的服务与互动来赢得消费群体的喜爱。
 

 
主题餐厅的衰退与兴旺有很多因素,很多客观因素不可避免,而能把握最主观因素的,就是餐饮老板自己了,用心去做好一个主题品牌,勤于经营,成功的机率还是很大的。
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