小鸡煮稀饭,云南地道的小吃?
加载中人已学 2018-04-19 15:09:51 编辑:米白
小鸡煮稀饭,佤族最普遍的待客的美食粥品,佤族处于云南边镜山区,民风淳朴、尊老爱幼、宾至如归,吃小鸡煮稀饭的风俗是:粥上桌后,鸡头必须昂立粥中,主人会将鸡头献给最重要的客人或年长的老人,受献者必须笑脸相迎,亲口品尝。
 

 
吃粥时必喝佤族人的传统水酒,吃粥五味俱全,鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强壮身体,尤其宜老幼体弱食品用,有养肝、滋阴降火,增加奶汁之功效。小鸡煮稀饭的制作材料:白米2千克,仔鸡1只,青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克,精盐50克。 砂锅上火,放入全鸡,注入清水,旺火煮开,改用小火炖煮,至离骨时取出鸡,砍下鸡头,撕下鸡肉。骨架放回原锅,下米,加水、姜丝、鸡杂,旺火煮沸,改用小火熬至米化为粥,拌入鸡肉、辣椒、葱、香菜、盐、鸡头置于粥中,呈昂立状上桌。
 
自古以来,粥是民间最常见的食物,粥以其暖心养胃,特别是在天气干燥的秋冬,喝粥能补充水分,粥的含水量通常高达百分之九十以上,并且与粥里面的水和淀粉结合,通过消化道的速度较慢,能在人体保存较长的时间,比单独喝水让人更加感觉到滋润。
 

 
再次,粥能帮助减少膳食能量,能有效的控制体重,,粥的体积大能量密度低,使人容易饱腹,从而达到减肥的功效,想减肥的人多喝杂粮粥,在不影响营养摄入的情况下,能有效的减少饭量,达到轻松减肥。粥最大的好处就是益肠胃了,如果肠胃功能低下,会发生肠道感染、腹泻等情况时,喝点粥能让肠胃得到休息,不过并不推荐喝白米粥,虽然容易消化,但营养价值比较低,对控制血糖和体重不利,最好是用杂粮豆类来煮粥。
 
小鸡煮稀饭的营养价值很高,喜欢粥类的朋友可以试着做做,养身又好吃,让地道的云南美食摆到自家的桌面上,让亲友们好评如潮。
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