爆红网络的阿大葱油饼店被关门,网红餐厅之路该如何探寻?
加载中人已学 2018-04-17 16:08:30 编辑:十禾
 

   从最早在南昌路菜场里有证有照摆摊,到如今在居民区破墙开店,“阿大葱油饼”卖了三十多年,顾客多为附近居民和上班的白领。要说这家弄堂里的老牌子,火起来还要靠BBC美食节目。然而近期,被曝光该店面涉嫌无证经营,被勒令停业。网红餐厅尴尬之路该怎么探寻?



        是老板不想办证吗?很显然,这样的网红店不缺顾客,生意必然火到爆。根据阿大葱油饼店老板介绍,店曾各种执照一应俱全,只是近年因为上海出台“居改非”新政,导致像阿大葱油饼这样的家庭式作坊无法办理执照。

        最早这家葱油饼店开在南昌路上的菜市场里面,那时候有经营执照。后来,菜场拆了,这家店就开始摆点心车卖葱油饼。到了2000年之后,搬至南昌路茂名南路口的上街沿摆摊,后因占用上街沿,被城管驱逐。最后,只能搬到了茂名南路159弄,也就是如今的地址。

        和阿大葱油饼一样,很多类似的网红店,生意并不清淡。相反状况还是不错的,不到万不得已是不会走关店歇业之路的,然而面临同样的痛点:办证难。



        同样是网红店,他却成为百万富翁

        这家位于杭州学军中学旁的“胖子烧饼”同样是网红店。要说这家店是怎么火的?当初一则朋友圈《学军中学旁的烧饼店靠卖饼成为百万富翁》看似励志文章,实则凸显网红店面的生意火爆。

        同样是网红店,胖子烧饼因为一纸证明,却成为百万富翁。这个办证途径有多么困难,需要经过多少途径才能完成。





        办证流程堪比爬长城

         其次是办证耗时之长。单就申请《食品经营许可证》一项,就包括递交申请、资料审查、现场验收、审核4个步骤,每个步骤之间都有数个工作日的办理时间。 其中,从递交申请到资料审查,最长要等20个工作日(相当于一个自然月的时间)。而这还是办证顺利的情况。如果是碰到资料准备不齐、或者不符合要求的,可能还会被打回来要求重新提交,证件下来的日期自然再度延迟。

 


        网红店想要走上台面还得依靠国家政策

        虽然网红店代表着,以“酒香不怕巷子深”为代表的“吃货族”。但从国家层面看来,这也是监管市场的重要途径。再好吃的美食,也要通过国家的标准,万一出现食品安全问题,容易滋生社会问题。

        前段时间李克强总理也指出,这些小吃摊,以及活跃在外卖平台专注做外卖的餐厅。都应该被视为大众创业的典范。意味在于不就的将来,要简化办证流程,在改革的过程中,政府监管部门也是改革的方向之一。

        当然想要做好美食项目,一定要足够吸引顾客。如今互联网传播如此迅速,一夜之间可以改变很多。连国家政府都在简化餐饮创业手续,这不正是一个好时机?

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