那些好吃的安徽小吃,你知道几种?
加载中人已学 2018-04-20 13:07:39 编辑:米白
安徽好玩不只是黄山,还有赋予浓厚安徽底蕴的地道小吃,这些小吃经过时间的见证,散发出醇厚的浓香,让人品尝后久久不能忘怀。不是安徽人不一定知道这些小吃,那么我们今天来了解一下吧。
 

 
接地气的韭菜粉丝油合子
韭菜油合子是十分接地气的安徽的小吃,在平常用的安徽街边早点摊都能看到,一年四季出售的油合子青一色的是韭菜粉丝馅,或许有的除了韭菜粉丝以外会加入一些馓子做馅料。韭菜油合子是安徽淮南、蚌埠、寿县一带的特色小吃。其形似合子,又是油煎的,或许此因,故叫油合子。
 
只见摊主老板用一块又湿软又有油的面团包入韭菜粉丝馅料,把面团按扁,放到平底锅里煎得两面焦黄,一口咬下去焦、香、软、韧,一个没吃过瘾,再来两个……远离安徽老家的朋友也会自己动手,个个手艺很好,有模有样,一来一去就做出了记忆中的家乡味。
 

 
 形如其名的蟹壳黄
蟹壳黄是徽系小吃,可以说是黄山地区的代表小吃。蟹壳黄因为其金黄的烧饼与金黄色的蟹壳很像而得名,蟹壳黄的由来,因古时徽州山限壤隔,交通不是很便利,新鲜的大螃蟹很难到深山中,于是有厨师推出“白案蟹壳黄烧饼”,摆放到席面上,充当红案大螃蟹,其后,世代流传,形成传统的安徽特色。
如今厨师做的蟹壳黄,与原来的做法不一样,进行改良后的蟹壳黄,今天做的蟹壳黄,是在原做法的基础上进行改良,同样的蟹壳黄,改良后的原料不用菜籽油,而是用猪油,在口感上不再是酥脆掉渣,而是外酥内软,不同的口感,享受同样的美味。同样是有明显层次,不同的是,改良版的蟹壳黄原料不是采用菜籽油,而是用猪油,在口感上不是酥脆掉渣,而是外酥内软。不同的口感,却是同样的美味。

独特风味的无为熏板鸭
无为熏板鸭是安徽无为地区的一道传统风味小吃,已经有二百多年的历史了。其突出的特点:一是鸭子好。无为处于长江沿岸,鸭主要放养为主,有多种小鱼、小虾,所以成长的很快,且体肥无为地处长江沿岸,鸭以放养为主,多食小鱼、小虾,故成长快、且体肥壮、肉嫩、脂肪很厚。其二是制作方法精良,腌、熏、煮的过程中调味和火候运用的很有独到之处,色泽金黄油亮,外酥肉嫩,味道鲜醇,具有独特的风味。
    TIME:2018-11-30 15:10:04READ:18
    油炸小技巧,油炸小吃怎么做最健康美味
    TIME:2018-12-21 14:53:56READ:13
    刚出炉的红糖锅盔,趁热吃最美味
    ×

    使用手机号登陆

    还没有账号?点击注册>>忘记密码
    ×

    使用手机号注册

    ×

    使用手机号找回密码