饮品店新开业,顾客表示奶茶很好喝,为什么销售额上不去
加载中人已学 2018-07-16 08:43:33 编辑:小九九
最近平台收到了一条留言

“新开了一家饮品店,喝过的顾客都说好喝,但是营业额却始终上不去,请老师提点。”
 
“酒香不怕巷子深”这句话,在这个高速发展的时代已经变得不那么准确了。
 
但首先,作为一家新开业的饮品店,能够获得“喝过的顾客都说好喝”这个评价,应该说恭喜你,至少在奶茶口感品质方面,是得到市场认可的。


 
现在也有2个问题最基本的想要问你:
 
1、产品描述是否清楚?

2、价格定位是否合理? 



产品描述是否清楚?
 
一是正确设定产品名称。关键有两点:是否清晰明确?是否吸引人?比如“黑糖珍珠奶茶”很明确,原料是黑糖+珍珠奶茶,但是使用这个名称,大概只能卖8-10元,因为不够吸引人。
 
鹿角巷采用的是“黑糖鹿丸鲜奶”,这个名字一下子就将档次提升了,既说明了黑糖口味,又巧妙的将“珍珠”替换为同义词“鹿丸”,与品牌呼应,隐含着告诉顾客“这是招牌奶茶”,另外还说明是“鲜奶”打造,而非植脂末。我们在设计产品名称是要做到的就是“明确+吸引”。
 
二是打造品牌slogan。
什么是slogan?著名的体育用品品牌“耐克”,slogan是“Just do it”。这下你明白了吧。如果一个品牌能驰名,它必将有一个简明扼要的slogan,一下子就让顾客知道它是什么,能为你提供什么利益。
 
茶饮品牌“Hey Juice茶桔便”主打产品是“大果粒水果茶”,它的slogan是“不用真材实料都是耍流氓”。言下之意:我家的产品都是货真价实的,显而易见的“大块果肉”含在杯中,新鲜营养美味。


 
价格定位是否合理?

 
“顾客说你的奶茶口味好,却没有回头客?”在这位顾客的身上,体现的不是“产品名称”设置的问题,而极有可能是奶茶的价格定高了。或者说,你让顾客感觉自己“买贵了”。
 
一是思考是否定价过高。解决这个问题,首先对周边的饮品店进行市场调研,同类型同口感的奶茶,你的奶茶是否高出市价很多?核算成本,明确是否是自己定价的问题。(这点需要结合第一个问题,是否让顾客觉得你品牌不值这个价,而不一定是产品本身)
 
二是“是否顾客觉得买贵了”。说明顾客虽然觉得口味好,综合评分却达不到定价,可能是“质量、服务、设计、卫生”任何一处,有可能是“虽然口味好,但是吸管没有包装不够卫生啊”,可能是“点单人员很冷淡”或是“冰块放的太多了”。


 
这种情况,你在询问他们口感是否好时,同时可以问他们,哪里需要提升?如果他们给出有效的建议,不妨赠送一些优惠券,也欢迎他们带朋友共同捧场。
 
除此之外,加上“营销技巧”和“渠道拓展”,相信你的奶茶销量会大幅度上涨。这两点内容我们将在下期继续探讨。
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