雪克杯的正确操作示范,附5款人气茶饮配方
加载中人已学 2018-06-01 08:56:47 编辑:吟秋剑客
相信很多茶饮店的工作人员都会很熟练地摇雪克杯,因人而异也有很多种摇法,但小饮目测不少店员的摇法还是比较随意的,规范的操作能让茶饮更加融合,能让口感更佳。所以对雪克杯的操作还是要把握几个关键点的,其他就可以随意发挥了。今天小饮为大家带来雪克杯的正确操作示范,并附八款人气茶饮配方。



 
首先来拆解一下雪克杯:
雪克杯拆解后分成三个部分:最上面的上杯盖、中间的过滤盖,以及雪克杯的杯身,操作时要先将三部分分开后,再开始依照步骤进行。
 
我们操作一杯试试:
1、先将饮料、调味料和冰块倒入杯中。
 
2、组合过滤盖和杯身。
 
3、最后盖上上杯盖。
 
 4、确认整体是否组合完成。
 
5、确认整体是否组合完成。
 
 
雪克的姿势有标准吗?
关于雪克的姿势由于各家门店所接受的理念不同,其姿势也略有不同。但其基本姿势都是以一只手的大拇指扣住底部,其余四指扣住杯身;另一只手的食指压住杯盖,其余四指扣住隔冰器为准。在摇动的过程中,或上或下,或前或后。一般来说,雪克至杯身有一层“白雾”即可。时间在20s以内,过分雪克会导致饮料变淡。为保证手掌的温度不会加速冰块融化,我们不建议采用手掌压住背身的做法。
 
 
雪克杯的正确操作示范
1、盖好雪克杯后以右手大拇指抵住上盖,食指及小指夹住雪克杯,中指及无名指支撑雪克杯
2、左手无名指及中指托住雪克杯底部,食指及小指夹住雪克杯,大拇指夹住过滤盖。(如图)  
3、双手握紧雪克杯,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动.摇晃时速度要快,来回甩动约10次,再以水平方式前后来回摇动约10次即可。

 
葡萄柚红茶
要准备的材料
红茶包…………………2包
100°C热水…………100ml
葡萄柚…………………1颗
果糖……………………30ml
冰块……………………适量
制作步骤
1.葡萄柚压汁(保留少许果肉),备用。
2.在雪克杯中加入100°C的热水100ml,放入2包红茶包后盖上盖子泡约3分钟。
3.取出作法2茶包,加入冰块至约8分满,倒入作法1葡萄柚汁和果糖,盖上盖子摇匀。
4.打开雪克杯滤出葡萄柚红茶(冰块斟酌倒入),倒入成品杯中后放入作法1葡萄柚果肉即可。 


 
百香魔芋绿茶
要准备的材料
绿茶包2包、85°C热水100ml、百香果浓缩汁30ml、魔芋1/3杯、果糖30ml、冰块适量
制作步骤
1.在雪克杯中加入85°C的热水100ml,放入2包绿茶包后盖上盖子泡约5分钟。
2.取出作法1茶包,加入冰块至约8分满,倒入百香果浓缩汁和果糖,盖上盖子摇匀。
3. 将魔芋切块放入成品杯中,打开雪克杯滤出百香绿茶(冰块斟酌倒入)即可。
 
 
仙草红茶
要准备的材料
红茶包…………………2包
100°C热水…………100ml
仙草冻………………1/2杯
果糖……………………30ml
冰块……………………适量
制作步骤
1.在雪克杯中加入100°C的热水100ml,放入2包红茶包后盖上盖子泡约3分钟。
2.取出作法1茶包,加入冰块至约8分满,倒入果糖,盖上盖子摇匀。
3.将仙草冻切块放入成品杯中,打开雪克杯滤出红茶(冰块斟酌倒入)即可。
 
 
水果冰茶
要准备的材料
果粒茶茶叶8克、100°C热水100ml、柳橙汁200ml、凤梨汁60ml、百香果浓缩汁20ml、苹果片3片、奇异果片2片、凤梨片2片、柳橙片2片、果糖45ml、冰块适量
制作步骤
1.取一小壶倒入100ml滚沸的热水,再放入果粒茶茶叶,盖上盖子泡约3分钟,备用。
2.于成品杯中直接加入柳橙汁、凤梨汁、百香果浓缩汁以及果糖,用搅拌棒调匀。
3.于作法2成品杯中加入冰块至约8分满,加入苹果片、奇异果片、凤梨片、柳橙片,缓缓倒入作法1果粒茶即可。
 
白桃乌龙
要准备的材料
白桃风味乌龙茶包……3包
果糖……………………45ml
白桃……………………3片
100°C热水……………350ml
冰块…………………适量
制作步骤
1.取一成品杯中入适量冰块备用。
2.在雪克杯中加入100°C热水,再将3包乌龙茶包放入雪克杯中,盖上盖子泡5分钟。
3.取出茶包,在雪克杯中加入冰块至满杯。
4.再加入果糖,盖上盖子摇匀。
5.将摇匀的乌龙茶倒入杯中,放入白桃3片装饰即可。
 
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