奶茶店果糖机的使用及维护,附常见奶茶果糖设定表
加载中人已学 2018-05-31 09:41:21 编辑:吟秋剑客
 
目前很多奶茶店都会配有果糖机,作为奶茶店专门为果糖定量的设备,其带来的作用不仅是便利,还能达到配方的精准性,准备有效的控制糖量。奶茶店专用的果糖定量机其实是有很多按钮的,可以根据不同的奶茶加不同的果糖量,设定好后点击自动化运作,果糖机就会自动运作了。
 
有的果糖机还有加热的功能,可以让果糖在冬天也不会粘稠或是出现不出糖的情况。一台果糖机也要花费一些银子,如果是考虑到门店成本,可以让店员用量杯测量,但如果条件可以,最好还是配一台,配置果糖机能合理的控制饮品口味,这样可以让门店制作流程更加标准化,还可以让顾客感受到专业的服务。
 
 
糖果机的作用 
一、大容量提升效率 以前饮品店装果糖的容器偏小,在繁忙的时候,做不了多久就需要补充果糖。而果糖机的大容量容器可以减少果糖的补充次数,提升效率。 
 
二、取量精准 果糖机通过电脑板控制,能区分不同的用量,误差度在0.2ml左右。取量的精准,能让产品质量得到保证。 
 
三、加热功能避免结晶 果糖在低温环境下容易产生结晶或凝结,使用起来非常不方便。果糖机的加热功能可以让果糖避免结晶,让使用更为方便。
 
 

 
先看一下果糖机的型号:
果糖机一般分为16格(按钮)以及24格,常见的是16格,还有果糖机还有果糖上出口、下出口之分,适配奶茶店水吧操作台的使用,常用的是上出口。
 
再看一下果糖机的设置:
可以把每一格设置成常用的数字,比如设置1oz(25ml),先按set按钮的某个编号的按钮如1-1等,上下调节单位至40后点存储就可以了,最后再按一下1-1键测试一下,是否为1oz的容量,如果有误差,可以再重复上在面的步骤进行细调,其他容量的都是这样调的,可以根据容量调成奶茶店的糖正常、半糖、少糖、无糖。
 
我来看一下常见奶茶果糖的设定表:
 
 
果糖机要怎么样保养呢?
 
果糖机的温度一般在32℃左右,每到奶茶店歇业时,清洁卫生时要先擦拭果糖机,电辅开关在室温低于25度以下才发挥作用,在冬季的时候或者糖比较浓稠时可以打开电辅助加热。
 
 
 
果糖机最容易出现以下两种情况: 
 
1、出口堵塞 
果糖机长时间处于不工作状态,出口残留的糖容易结晶堵塞,造成取量不精准。在每天下班的清洁中,我们可以用一小杯开水,放在出口处(淹没出口)。我们会看见有果糖流出,这是果糖受糖后形成的现象。
2、定时校准 
果糖机在使用一定时间后,需要对每个刻度进行校准,一般以三天为一周期。以确保取量精准。校准的方法是将不同刻度的果糖释放出后,用电子称称取,如果有误差,可以根据不同的校准方法进步调试机器。
 
在国内奶茶刚刚兴起时,门店有一台果糖机是非常高大上的事情,而如今很多奶茶店都有能力购得,在使用过程中还是要按规则设定使用,其他还需要多多保养。
 
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