这份黄焖鸡米饭口感这么赞?原来是有独家配方
加载中人已学 2018-05-30 17:35:35 编辑:陶陶
大家对黄焖鸡米饭肯定不陌生,简简单单的一锅黄焖鸡配一碗米饭,从两年前“异军突起”,各地开花。吃过黄焖鸡米饭的人一定知道不同的店铺做出的味道也大相径庭,那么究竟怎样的配方可以做出最赞的味道呢?



材料:

鸡腿2斤、海鲜酱50g、蚝油40g、老抽酱油15g、味精、鸡精、料酒20g、十三香1.5g、盐4g、色拉油5g、姜片8g、清水450ml、青红椒片
 
这样的材料比例做出来的黄焖鸡味道刚刚好,否则味道会有一定的差异
 

步骤:

1、把鸡腿放进清水内浸泡一下血水备用。

2、清洗好的鸡腿改刀成块,剁好的鸡腿下高压锅内,加以上酱料和调料,搅拌均匀,最后加入清水。(如果是商业操作,建议把以上的酱料和调料提前混合,可以提高出餐速度)
 
3、高压锅焖煮5分钟后,把鸡块倒入砂锅里,开大火收汁,加入青红椒片。收汁至汤汁粘稠即可搭配米饭上桌。

 


小技巧:

1、用高压锅焖制,更能节省烹饪时间,口感滋糯,鸡肉滑嫩。

2、喜欢吃辣的可以在压制鸡肉的时候加入适量干辣椒和花椒。
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