炸肉丸这样做,松软可口还不油腻
加载中人已学 2019-01-08 10:02:17 编辑:米白
松软可口又不油腻的炸肉丸怎么做?可以在肉馅中加入揉碎的馒头让炸肉丸更加松软,而将肉丸炸好后再复炸一下,可以让肉丸吐油,同时表皮更加酥脆。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:猪肉馅500克、馒头1个、鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、姜末适量

做法:
1、将馒头剥掉表皮后,在清水中浸泡至没有硬芯
2、将泡好的馒头挤干水分,捏烂后倒入肉馅中抓匀
3、将鸡蛋打入肉馅中,再加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香和少许生抽抓匀
4、接着加入适量淀粉搅拌均匀,然后用筷子反复搅打上劲
5、在锅中加适量食用油烧热,用手攥出肉丸后沿锅边慢慢滑入锅中
6、开中小火将肉丸子炸至金黄后捞出,然后再放入锅中复炸一次即可

注意:
1、加馒头可以让炸丸子表皮酥脆,内部松软
2、馒头泡好后要将水分挤干净,否则肉丸会难以成型
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