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日式料理的标配，味增汤的正宗做法

日式料理的标配，味增汤的正宗做法: 加载中人已学 2018-12-29 09:11:19 编辑：米白; 味增汤是几乎所有日式料理的标配，一碗好的味增汤可以为料理增添更多风味，所以要做好日料，一碗正宗的味增汤是必不可少的，下面就来介绍下味增汤的做法。（更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线）

原料：味增1大勺、海带适量、豆腐1块、葱白1小段、柴鱼干适量、干昆布3片、水适量、蘑菇适量、蚬子适量

做法：

1、将昆布剪成小段后放入清水中，浸泡约2-3小时

2、将泡好的昆布放入锅中，放入清水开小火煮约20分钟后捞出

3、在煮好的昆布汤中放入柴鱼干，开小火煮约3分钟

4、将煮好的黄金高汤过筛后，再倒回锅中，开中火煮

5、接着加入海带、蘑菇丁、豆腐和蚬子继续中火煮开后，转小火熬煮一会

6、关火，将味增放入筛网中慢慢加入高汤中，然后开小火熬煮一会后加入葱白即可

注意：
1、昆布剪两下方便出味，煮好后昆布就没味了可以捞出
2、味增要过筛慢慢加，否则味增容易结块化不开，会很咸

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