蜜汁叉烧的做法,正宗广式叉烧
加载中人已学 2018-12-11 15:43:24 编辑:米白
叉烧是粤菜中常见的一种食材,猪肉配合叉烧酱和蜂蜜烤制出来的叉烧有一种特别的甜蜜滋味,本身不重的味道又使得叉烧非常百搭,也非常适合当做下酒菜。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:梅花肉600克、叉烧酱3大勺、葱白15克、姜1克、蒜3克、白酒1大勺、蜂蜜适量

做法:
1、将猪肉清洗干净后,均匀切成粗条,将大蒜拍扁,姜切片
2、将猪肉放入碗中,再加入叉烧酱、白酒、蜂蜜、大蒜、姜片和葱白抓匀
3、将混合均匀的猪肉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时,然后去掉葱姜蒜再腌制约18小时
4、将腌好的猪肉放在烤架上,并在猪肉表面刷上一层蜂蜜
5、将烤箱预热至200℃,将烤架放入烤箱中层,烤制约20分钟
6、接着取出肉再刷上一层腌肉的酱汁,然后继续烤制约20分钟将肉烤熟
7、最后取出烤好的叉烧再刷上一层蜂蜜,并微微放凉即可食用

注意:
1、腌制一段时间后要将葱姜蒜取出,否则叉烧味道会太重
2、可以在烤架下面放一个铺上锡纸的烤盘,接住烤肉时滴下来的油
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