爽口泰式甜辣酱,泰式料理的必备酱料
加载中人已学 2018-11-28 15:19:01 编辑:米白
泰式辣酱相比于普通辣酱味道会偏甜一点,而且因为会加入菠萝等水果成分,会有水果的酸甜味道比较清爽更加容易入口,比较适合做蘸酱,也可以拿来当调料做泰式口味的料理。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:红甜椒半个、辣椒2个、大蒜5瓣、菠萝果肉80克、米醋80克、白砂糖80克、水40克、盐半小勺

做法:
1、将菠萝果肉切成丁,红椒洗净切成块,辣椒洗净去蒂切成小块
2、将红椒、辣椒和大蒜一起倒入锅中,再倒入适量清水,开中小火煮一会
3、将锅内食材煮软后捞出倒入料理机中,再放入菠萝和40克煮过红椒的水,然后将料理机中的食材打成泥
4、接着将打好的泥倒入平底锅中,再加入适量米醋、糖和盐搅拌均匀
5、开中小火,并不断搅拌撇去浮沫,熬煮至酱汁变得粘稠即可关火

注意:
1、煮红椒的时候不需要加太多水,会稀释掉味道
2、加调料时可以尝一下味道,根据自己的口味来添加调料
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