清新酸甜的柠檬酱,当调料做饮品都很合适
加载中人已学 2018-11-21 14:36:57 编辑:米白

柠檬酱味道清新,带有柠檬的清香味,并且不加防腐剂也能够长期保存,虽然味道较酸不适合直接食用,但却是非常好的一种调味料,能给食物带来清新酸甜的味道,也可以用来制作饮品,哪怕是直接泡水喝也非常爽口。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:柠檬6个、鸡蛋7个、黄油150克、白糖200克

做法:

1、将柠檬清洗干净后沥干水分,然后用擦子摩擦柠檬表皮将柠檬皮屑擦入碗中
2、将剩下的柠檬放入榨汁机中榨汁,然后将柠檬汁也倒入碗中
3、接着在碗中加入糖和鸡蛋,然后用打蛋器打散搅拌均匀
4、在锅中加水,将柠檬汁和碗一起放入锅中隔水加热,并不断搅拌
5、柠檬汁加热搅拌约10分钟,搅拌至粘稠无颗粒后盛出
6、将黄油在室温下软化后放入柠檬汁中,并搅拌均匀,最后完全放凉密封冷藏即可

注意:
1、柠檬只需要黄色表皮和柠檬汁,榨汁剩下的柠檬皮可以泡水喝
2、加热柠檬汁时要控制好温度,水开后马上关火,温度降低后再开火
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