酒鬼花生怎么做?酥香可口的下酒小零食
加载中人已学 2018-11-08 15:46:03 编辑:米白
解馋下酒小零食-酒鬼花生,无论是当做下酒菜,还是当做看剧的解馋小零食,都非常合适。下面就来介绍下酒鬼花生的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:花生米500克、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、白糖适量

做法:
1、将花生用清水泡涨,再剥去花生的红衣,然后用厨房纸吸干水分,放入冰箱冷冻一夜
2、在锅中放入适量油,然后将冷冻好的花生倒入锅中,开小火慢慢加热
3、先将炸熟的花生捞出,然后将锅内的油再烧热后,倒入花生复炸一次后捞出控油
4、在锅内留少许底油,然后倒入花椒、干辣椒段爆香
5、最后再倒入花生翻炒均匀,然后在出锅前加入适量盐和白糖调味即可

注意:
1、干辣椒和花椒依据个人口味添加,喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉
2、花生米要用冷锅冷油小火慢炸,这样比较容易将花生炸透
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