干桂花不耐放,可以拿来做桂花酱
加载中人已学 2018-06-13 12:52:54 编辑:米白
桂花芳香迷人,但不耐放,一包干桂花如果不及时用完,色泽不漂亮之余,香气也会消失。不如把干桂花做成桂花糖酱,放在冰箱内可保存一段时间,冲花茶时可代替蜜糖,或者用来做中式甜点如松糕或汤圆。

材料:干桂花100克、冰糖180克、水225毫升

做法:
1、尽量把干桂花中夹杂的小杂枝和叶片剔走,备用。
2、锅中加水,再放入冰糖,中大火煮至糖溶。当糖完全溶化后,收中小火继续熬煮至冰糖浆开始变浓郁一点。
3、在已消毒过的玻璃瓶中放入一层干桂花。倒入一层冰糖浆,用汤匙稍为轻压桂花让其浸泡在糖浆中。
4、重复加入干桂花和冰糖浆直到满。盖上。
5、放凉后放入冰箱中冷藏,让其自行发酵至少三天,甘甜味更醇。
注意:
除了用冰糖浆,也可以改用蜜糖,蜜糖桂花酱比较适合调稀来饮用
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