怎么区别真假爱玉?附柠檬爱玉的制作做法
加载中人已学 2018-05-22 13:00:49 编辑:吟秋剑客
炎炎夏日,来一杯冰爽的柠檬爱玉是让人享受的,爱玉里面含有丰富的天然酵素与果胶,有助于降三高及排毒的功效。爱玉是个好东西,但是市面上很多爱玉都是有大量水及果冻粉做成的,对于爱玉不是很熟悉的饮品店老板,很容易买到假的爱玉,那么如何分辨真假爱玉呢?今天小饮为大家科普科普。

 
我们先来了解爱玉的产地
首先可以了解什么是爱玉,爱玉的产地在台湾,它看起来不是很起眼,但产地范围比较小,爱玉只产在海拔一千尺以上的原始森林,是需要一种特殊的小蜜蜂授粉的,这样雌爱玉籽才会结果实。
爱玉籽分为野生和种植两种,野生的爱玉籽个头比较小,爱玉籽却比较多,有三至四层,非常茂密,刮下的爱玉籽偏红。而种植的爱玉比较大颗,爱玉籽颜色偏黄,密度比较稀,从口感来说,野生胶质比种植的要好很多,价格也比较贵,而种植的比较普遍。

 
那么如何分辨爱玉的真假呢?
现在吃的爱玉其实是把刮下的爱玉籽用水揉洗出来的天然凝结酵素与果胶,经过冷藏结冻而成,因为是手工加天然的净水,静默的时候非常容易出水,洗好的爱玉非常软嫩,就跟水一样,而假的爱玉脆脆的口感不一样,一般拥有真爱玉的饮品店老板都是非常小心的清洗,一天卖多少洗多少。
真假爱玉特征一:真的爱玉洗起来比较费工费时,有些不良商家就会从市场买一包爱玉果冻粉,低价清洗又方便,所以市面上假爱玉才会那么多。假的爱玉是不会被水溶解的,而真的爱玉是慢慢会被水溶解的,这一点就可以看到原材料的真假。

 
 
真假爱玉特征二:当饮品店老板买到了爱玉,可以测试一下,看看爱玉是浮在水面还是沉下去的,因为密度的原因,真的爱玉是会浮上来的,只有假的爱玉才会沉下去。
真假爱玉特征三:如果以上两种方法你都没把握,那你就把爱玉加热,把爱玉切一小块放到锅中加热,如果是假的遇热就马上融化了,可真的爱玉纹风不动,还可以吃热的爱玉。
来一张真假爱玉的特征表:

 
 
如何清洗爱玉最好呢?
可以取20克爱玉籽放到棉袋里加上1000ml的水,不要用矿泉水,锅子里也不要带油,工具要清洗干净,然后用手搓洗10分钟就可以出现胶质。用20克爱玉籽加上1200ml的水,用食物处理机打3分钟过滤也是有同样的效果的。

 
柠檬爱玉的做法
要准备的原料:爱玉500克,水1000ml,柠檬汁100ml,白砂糖260克,碎冰块500克,
制作步骤
1、先将1000ml的水加热煮开,然后加入白砂糖煮至融化后关火,放置变凉。
2、鲜榨的柠檬汁过滤后,再倒入糖水搅拌均匀。
3、用清水冲洗爱玉后,切成3厘米左右的小方块,再放入柠檬糖水中,再加入碎冰就可以饮用了。

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