黄焖鸡为什么这么火?正宗黄焖鸡的做法
加载中人已学 2018-12-27 16:07:50 编辑:米白
现在大街小巷都能看见黄焖鸡米饭的招牌,好吃又实惠的黄焖鸡许多人都爱吃,按下面的制作方法做出来的黄焖鸡,鸡肉鲜嫩,汤汁浓郁,味道正宗,非常下饭。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:鸡肉1000克、香菇7朵、青椒4个、红萝卜半根、姜片适量、蒜头适量、葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量

做法:
1、鸡肉清洗干净后切成块,再加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉抓匀腌制20分钟
2、将生姜去皮清洗干净后切成片,将大蒜去皮清洗干净,葱头清洗干净备用
3、将香菇用水泡发洗净后切成小块,青椒洗净横向切开去籽后切成小块,胡萝卜滚刀切成小块
4、将锅烧热后加入适量油,放入姜葱蒜大火爆香,再放入腌好的鸡块煸炒
5、炒至鸡皮微焦收缩后,加入香菇和胡萝卜块翻炒,再加入盐、生抽、老抽、蚝油和白糖翻炒均匀
6、接着加入开水没过一半的鸡肉,开大火将水烧开后转中火焖煮
7、煮至收汁后,加入青椒转大火快速翻炒约2分钟即可

注意:
1、喜欢吃辣的,可以加些辣椒和花椒
2、炒鸡肉时注意控制火候,别把鸡肉炒糊了
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