炸臭豆腐配上特制料汁,超美味,超享受
加载中人已学 2019-01-17 14:50:38 编辑:米白
臭豆腐腌制过的普通豆腐会拥有臭豆腐的味道和口感,但臭味会更淡能被更多人所接受,简单炸一下然后淋上特制料汁,根本停不下来。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:臭豆腐2块、豆腐1块、白酒适量、小米椒适量、蒜末适量、蚝油适量、麻椒适量、辣椒面适量、鸡汁适量、香菜适量

1、将豆腐切成小块,将臭豆腐压碎后倒入碗中
2、在碗中加入1勺白酒和适量凉开水,搅拌均匀后放入切好的豆腐
3、将碗用保鲜膜包好后,放在阴凉处静置腌制约24小时后将豆腐捞出沥干
4、在锅中倒入适量油烧热后,将腌好的豆腐放入锅中炸至两面金黄后盛出
5、接着在锅中加入小米椒、蒜末、蚝油和麻椒翻炒均匀,再倒入辣椒面和鸡汁
6、等到汤汁煮开后,将料汁淋在炸好的豆腐上,再撒上葱花和香菜即可

注意:
1、如果可以接受比较重的味道,可以直接用臭豆腐制作
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