葱油拌面怎么做好吃?关键在这两点
加载中人已学 2018-12-14 15:24:36 编辑:米白
葱油拌面要做得好吃关键在于两点,一是葱油要熬制到位将葱香味完全激发出来,二是面条不能煮得太老要保持面条劲道的口感。下面就来介绍下葱油拌面的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:油50克、葱1根、生抽2勺、糖10克、老抽1勺、挂面半份、榨菜适量

做法:
1、将葱切成丝,在锅中加油烧热后,放入葱开中小火翻炒
2、将葱炒至变黄,用葱油香味散发出来后,关火将葱油盛出备用
3、在锅中放入生抽、老抽和糖开小火慢慢熬煮,煮至糖完全融化后关火
4、将之前做好的葱油倒入锅中,开小火搅拌均匀后,倒入碗中备用
5、在锅中加适量水烧开,然后倒入挂面煮熟后捞出
6、在煮好的面条上淋上葱油,撒上葱花、榨菜拌匀即可

注意:
1、将糖熬煮至完全融化即可,熬太长时间会糊
2、面条不要煮地太软,可以根据喜好将挂面换成其他面条
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