又香又脆的炸蘑菇,吃一次就会上瘾
加载中人已学 2018-12-11 15:13:39 编辑:米白
炸蘑菇是比较流行的一种油炸小吃,蘑菇本身的鲜味再配上自己喜欢的调料,又香又脆,吃一次就会上瘾。下面就来介绍下干炸蘑菇的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:平菇100克、生姜粉适量、五香粉少许、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、低筋面粉15克、玉米淀粉30克、水30克、椒盐粉适量

做法:
1、将平菇清洗干净,切掉根部,然后均匀撕成四五瓣
2、将平菇放入碗中,再倒入盐、糖、生姜粉、五香粉、黑胡椒粉和白胡椒粉腌制20分钟
3、接着在腌好的平菇中加入放入低筋面粉和玉米淀粉,然后分次加水
4、边加水边搅拌,至面糊成浆糊状,并使平菇均匀裹上面糊
5、在锅中加油烧热,然后放入裹上面糊的平菇炸至变色
6、将平菇炸至变脆变硬后捞出,再撒上少许椒盐粉即可

注意:
1、可以依据个人口味添加调料,辣椒粉、孜然粉等都可以加
2、平菇比较容易熟,油温不需要太高,大约5成热就可以了
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