北方经典面食-豆角焖面,面条劲道,豆角脆嫩
加载中人已学 2019-01-25 14:27:07 编辑:米白
豆角焖面是北方地区的一种常见面食,以焖煮的方式烹饪而成,面条劲道,豆角脆嫩,喜欢面食的朋友不要错过,下面就来介绍下豆角焖面的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)
原料:面条300克、五花肉250克、四季豆250克、生抽20克、老抽10克、八角2个、香叶两片、干辣椒几个、葱3根、姜1小块、蒜1头半、水400克
做法:
1、将豆角清洗干净去掉筋掰成段,葱姜蒜切碎备用
2、将五花肉切成薄片,将面条倒入碗中再加1小勺油抓匀
3、将锅烧热后倒入少许油,再加入豆角煸炒至发蔫后盛出
4、将五花肉放入锅中翻炒至微微发黄,再加葱姜蒜末、香叶、八角和干辣椒炒香
5、然后倒入生抽、老抽和炒过的豆角翻炒均匀,然后加入适量清水烧开
6、再倒入面条铺开,盖上锅盖中火焖煮5分钟,最后打开锅盖拌匀开大火收汁即可
注意:
1、五花肉本身能炒出油,不用加太多油
2、大火收汁时要用铲子翻动一下,防止糊底
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