肥而不腻的梅干菜扣肉,肉质软烂不油腻
加载中人已学 2019-01-18 10:17:31 编辑:米白
梅干菜扣肉,梅干菜吸收了肉中多余的脂肪,吃起来肉质软烂,肥而不腻,是非常受欢迎的一道家常菜,下面就来介绍下梅干菜扣肉的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:猪五花肉600克、梅干菜1把、辣椒1条、蒜头8颗、青葱2根、万用卤包1包、水600ml、酱油2大匙、酱油露1大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1/8茶匙、糖1/2茶匙

做法:
1、将梅干菜用冷水泡开,浸泡约15分钟后捞出沥干切成小段
2、将蒜头去膜清洗干净,将青葱切成长段,将猪肉切成小块
3、开中小火将锅烧热后,倒入少许油,再放入猪肉煎至两面微微发黄
4、接着放入蒜头、葱白和辣椒炒出香味,然后将所有食材盛出
5、将梅干菜倒入锅中,翻炒去除水分,炒出香味后盛出
6、将梅干菜铺在锅底,再铺上炒好的其他食材,然后倒入卤包
7、接着倒入水和其他调料,开中火煮开后转小火煮约30分钟,再放上葱绿即可

注意:
1、泡梅干菜时,中途要换2-3次水
2、喜欢吃烂一点的肉,可以多煮一会
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