软糯香甜的板栗和鸡肉搭配,做成风味极佳的板栗烧鸡
加载中人已学 2019-01-16 09:41:35 编辑:米白
板栗软糯香甜,和鸡肉搭配做成板栗烧鸡,板栗吸饱汤汁,鲜香四溢,风味极佳,下面就来介绍下板栗烧鸡的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:鸡1只、板栗250克、油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、冰糖适量、小葱1根

做法:
1、将鸡肉切成小块后凉水下锅,煮开后捞出洗净沥干
2、在锅中放入适量油烧热后,放入焯过水的鸡肉煸炒至微微发黄
3、将炒好的鸡肉盛出,锅内留少许底油加入姜片、花椒、八角爆香后盛出备用
4、在锅中加入番茄酱翻炒一下后,再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开
5、接着放入煸炒过的鸡肉,然后将炒好的香料放入纱布袋中和板栗一起放入锅中
6、开大火烧开后转小火焖煮约20分钟,再加入大蒜和适量盐翻炒均匀
7、最后取出纱布袋,开大火收汁后再撒少许葱花即可

注意:
1、炒香料时控制好火候,防止炒糊变苦
2、番茄酱本身就比较甜,冰糖可以少加一些
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