色泽诱人的荷塘小炒，清新爽口的家常炒菜 - 美食食谱

色泽诱人的荷塘小炒，清新爽口的家常炒菜: 加载中人已学 2019-01-14 09:59:11 编辑：米白; 荷塘小炒是一道清新爽口的素菜小炒，藕、胡萝卜、木耳等各色蔬菜搭配色泽诱人，口感爽脆，是非常精致的一道家常菜。下面就来介绍下荷塘小炒的做法。（更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线）

原料：藕1根、胡萝卜半根、木耳2朵、百合1个、香芹2根、蒜适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量

做法：

1、将木耳泡发后清洗干净，撕成小朵，将百合去掉褐色部分，掰成小瓣清洗干净

2、将胡萝卜和蒜洗净切成片，香芹去叶清洗干净，切成小段，将藕去皮切薄片

3、在锅中加入适量水烧开后，再加入少许盐和食用油

4、接着依次加入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕和百合汆烫一下后过凉水沥干

5、在锅内放入适量油烧热，再放入蒜片爆香，然后放入其他食材

6、将所有食材快速翻炒约2分钟后，加入盐和鸡精翻炒调味，最后加入水淀粉勾芡即可

注意：
1、食材熟得比较快，快速汆烫一下即可
2、为了保证食材口感清脆，翻炒速度要快