色泽诱人的荷塘小炒,清新爽口的家常炒菜
加载中人已学 2019-01-14 09:59:11 编辑:米白
荷塘小炒是一道清新爽口的素菜小炒,藕、胡萝卜、木耳等各色蔬菜搭配色泽诱人,口感爽脆,是非常精致的一道家常菜。下面就来介绍下荷塘小炒的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:藕1根、胡萝卜半根、木耳2朵、百合1个、香芹2根、蒜适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量

做法:
1、将木耳泡发后清洗干净,撕成小朵,将百合去掉褐色部分,掰成小瓣清洗干净
2、将胡萝卜和蒜洗净切成片,香芹去叶清洗干净,切成小段,将藕去皮切薄片
3、在锅中加入适量水烧开后,再加入少许盐和食用油
4、接着依次加入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕和百合汆烫一下后过凉水沥干
5、在锅内放入适量油烧热,再放入蒜片爆香,然后放入其他食材
6、将所有食材快速翻炒约2分钟后,加入盐和鸡精翻炒调味,最后加入水淀粉勾芡即可

注意:
1、食材熟得比较快,快速汆烫一下即可
2、为了保证食材口感清脆,翻炒速度要快
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