美食攻略 怎么做地道的湖南米豆腐?
加载中人已学 2018-04-20 13:27:44 编辑:米白

米豆腐是极具湖南特色的美食,吃过的人都知道非常美味,做湖南米豆腐要掌握好大米和食用碱的配比,只要掌握好了配比,其实制作方法是比较简单的,用空闲时间就可以煮好米豆腐,我们一起来看看是怎么制作的吧。
要准备的原料有:大米一斤,清水1千克,食用碱6克。
做湖南米豆腐前,先将大米用清水浸泡一个晚上,最好是用泉水或纯净水浸泡,好水出好豆腐,这是毋庸置疑的。
 
湖南米豆腐——制作的过程:
一、将浸泡过的大米用石磨或电磨机磨成细腻的米浆,也可以用榨汁机打发成米浆。
二、将磨好的米浆倒入容器里,并在容器里面加入食用碱搅拌均匀,为了让米豆腐更加鲜嫩,要将食用碱与米浆多搅拌。
三、蒸锅大火烧开后,放置降温后,就是整块的美味的米豆腐了,用刀切开成小块就可以用来做米豆腐菜系了,可以与很多菜肴搭配。

湖南米豆腐——制作的要点:
一、大米和食用碱的比例是非常重要的,一斤米用6克食用碱刚好,太多太少都会让米豆腐做不出白嫩的感觉,所以在制作的时候要注意大米和食用碱的配比。
 
二、大米和清水的配比要合适,1斤大米配2斤水,大米的品种也有差异,可以适当的调整水量进行配比。
 
三、制作米豆腐最好的大米是籼米,碎米也不错,最好不要用粳米或是糯米,因为这两种米的粘性很大,不是很适合做米豆腐。
 
四、吃不完的米豆腐可以冷藏起来,最多保存三天左右不会变质,越早吃越美味。

湖南米豆腐怎么做最好吃
米豆腐可以用来炒菜和做汤,还有最简单美味的是凉拌豆腐,把米豆腐切好后放到盘子里,然后用辣椒油、姜蒜末、盐、香油等调味料调好后,直接淋上米豆腐上就可以食用了。如果米豆腐不是食用碱做成的,而是用石灰水做的,那就吃之前要煮几分钟再吃,而食用碱做的直接可以食用。
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