牛奶与姜汁的碰撞,口感嫩滑的姜撞奶做法
加载中人已学 2018-11-26 13:33:51 编辑:米白
姜撞奶是广东地区的一种传统小吃,热牛奶和鲜榨姜汁快速碰撞在一起,就会迅速凝固成为口感嫩滑的姜撞奶。下面就来介绍下姜撞奶的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:老姜1块、纯牛奶350克、细砂糖15克

做法:
1、将老姜清洗干净,然后用擦丝器擦成细腻的姜蓉备用
2、将姜蓉放入纱布袋中,然后用力挤压纱布袋挤出姜汁
3、将每个小碗中放入约10克刚挤出来的姜汁,将姜汁倒完
4、将牛奶和糖倒入奶锅中,开中小火煮至约80℃,白糖完全融化
5、将煮好的牛奶倒入放油姜汁的碗中,不要搅拌盖上保鲜膜静置几分钟即可

注意:
1、牛奶要选用全脂牛奶,姜汁挤出来要马上使用,否则会影响效果
2、牛奶温度要控制好,倒牛奶要迅速,否则会影响姜撞奶的最终效果
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