南瓜布丁怎么做?不要烤的布丁做法
加载中人已学 2018-11-21 13:51:13 编辑:米白
布丁是所有果冻状甜品的统称,虽然各种布丁外形和口感类似,但做法却有许多,下面这款南瓜布丁就通过加入吉利丁来实现凝固效果。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:南瓜泥200克、牛奶150克、鲜奶油100克、白砂糖30克、吉利丁片1.5片

做法:
1、将南瓜清洗干净后切成小块,放入蒸锅中蒸熟,然后去皮打成泥备用
2、将吉利丁片放入冷水中泡软,将牛奶、鲜奶油、白砂糖放入锅中开小火烧热
3、煮至砂糖融化后关火,加入软化好的吉利丁片利用余温将吉利丁片融化
4、将吉利丁融化并搅拌均匀后,再倒入打好的南瓜泥搅拌均匀
5、将做好的布丁糊趁热倒入小碗中,并盖上保鲜膜,微微放凉后放入冰箱冷藏约2小时即可

注意:
1、吉利丁片要用冷水软化,热水会让吉利丁片融化
2、煮至砂糖融化即可不要煮开,温度过高会影响吉利丁的凝固效果
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